Zuppa di crema di zucca

Zuppa di crema di zucca

La prima volta che ho preparato questa zuppa è stata in un giorno in cui avevo bisogno di qualcosa di caldo e semplice. Mi sono ritrovato a prepararla ogni volta che trovo della buona zucca e anche chi non è un grande fan della zucca ha chiesto il bis. Uso sempre erbe aromatiche per bilanciare il sapore e la servo con alcune fette di baguette tostato all'aglio a fianco.

Info rapide

Tempo totale: circa 50-60 minuti
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di crema di stagione, da servire a pranzo o cena

Ingredienti

600 g di zucca (pesata dopo la pulizia)
800 ml di brodo di pollo (o brodo vegetale, ma il gusto sarà diverso)
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 patata
1 carota
3 foglie di salvia secca
1 rametto di rosmarino secco
1 rametto di timo fresco (o secco)
3 cucchiai di olio d'oliva
200 ml di panna fresca (100 ml nella zuppa, il resto per servire)
Sale e pepe, a piacere

Per i crostini:
1 baguette
2-3 spicchi d'aglio (per spalmare)
Burro morbido
Prezzemolo fresco, tritato finemente

Metodo di preparazione

1. Pela la zucca, la carota, la cipolla, l'aglio e la patata. Tagliali a cubetti. La forma o la dimensione non importa; tutto sarà frullato alla fine.
2. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi il rosmarino, la salvia e il timo e lasciali scaldare per 20-30 secondi, giusto il tempo di sprigionare l'aroma. Rimuovi le foglie di salvia – se restano troppo a lungo, diventano troppo forti.
3. Aggiungi le verdure tagliate. Mescola per 2-3 minuti.
4. Versa il brodo di pollo. Condisci con sale e pepe. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso finché tutto non è ben morbido, circa 30-40 minuti. Controlla le verdure con una forchetta.
5. Quando le verdure sono cotte, scola l'eccesso di liquido con un mestolo in una tazza. Frulla le verdure con un frullatore a immersione o un robot da cucina. Aggiungi un po' di liquido gradualmente fino a ottenere la consistenza desiderata: né troppo densa né troppo liquida.
6. Incorpora 100 ml di panna fresca. Mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale o pepe se necessario.
7. Per i crostini: taglia la baguette a fette, ma non fino in fondo – lasciala unita alla base. In ogni taglio, spalma aglio schiacciato, stendi burro morbido e cospargi di prezzemolo tritato. Metti la baguette su una teglia, coprila parzialmente con un foglio di alluminio (non completamente) e lasciala dorare in forno. Strappa o taglia le fette al momento di servire.
8. Servi la zuppa calda, con un po' di panna sopra e crostini con erbe e burro.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle zuppe di crema più semplici che posso adattare rapidamente in base a quello che ho in frigorifero. Si conserva bene per un giorno o due e può essere riscaldata senza problemi. La zuppa è sostanziosa ma non pesante e può essere sia pranzo che cena.

Consigli e variazioni

Consigli
Non lasciare la salvia troppo a lungo all'inizio – l'aroma diventa rapidamente dominante.
Se la zuppa ti sembra troppo dolce, puoi usare più sale o un po' di pepe fresco.
La zucca non deve essere tagliata perfettamente; tutto va nel frullatore.

Sostituzioni
Puoi usare brodo vegetale al posto del brodo di pollo, anche se il sapore finale sarà diverso, meno ricco.
Il timo secco funziona altrettanto bene se non hai fresco.
Per una variante senza latticini, ometti la panna o usa panna vegetale.

Variazioni
Se vuoi più consistenza, raddoppia la quantità di patate.
Aggiungi un pizzico di noce moscata per una nota leggermente diversa.
Puoi mettere semi di zucca tostati sopra al momento di servire, se desideri una consistenza.

Idee di servizio
La zuppa si abbina bene anche con semi tostati o un cucchiaino di olio di zucca alla fine.
La baguette con burro e aglio rimane la scelta più rapida per i crostini.

Il principio della preparazione di qualsiasi zuppa cremosa è molto semplice. Tutte le verdure vengono bollite tagliate in qualsiasi forma desideri, perché finiranno comunque nel frullatore. Anche la zuppa di crema di zucca non è diversa. Quindi, ho pulito tutte le verdure e le ho tagliate a cubetti. In una pentola, ho scaldato l'olio e ho leggermente rosolato il rosmarino, la salvia e il timo. Dopo pochi secondi, ho rimosso la salvia, perché non volevo che il suo aroma forte coprisse quello degli altri ingredienti. Ho aggiunto nella pentola le verdure a cubetti, il brodo di pollo e ho condito con sale e pepe. Ho cotto fino a quando non erano completamente morbide. Ho versato l'eccesso di liquido in una tazza e ho frullato le verdure. Poi ho versato il liquido dalla tazza, poco a poco, fino a ottenere la consistenza desiderata. Ho aggiunto la panna nella crema di zucca e mescolato bene. Ho assaggiato per il sale e ne ho aggiunto altro se necessario. Serviamo con un po' di panna sopra e crostini aromatizzati. Lasciami raccontarti un po' dei crostini, anche se non sono stata ispirata a scattare foto durante la preparazione. La prossima volta non perderò l'occasione! Abbiamo bisogno di una baguette che tagliamo a fette, ma non fino in fondo. In ogni sezione, spalmiamo aglio, burro e spolveriamo con prezzemolo tritato finemente. La avvolgiamo in carta stagnola, ma senza coprire la superficie, e la doriamo in forno. Una delizia garantita! Buon appetito!

 Ingredienti: - circa 600 g di zucca (pesata dopo la pulizia), - circa 800 ml di brodo di pollo (poiché alcune amiche mi hanno chiesto riguardo a questo brodo di pollo che uso per preparare altre zuppe, spiego ora: quando ho avanzi di pollo, come schiene o metà ali, le faccio bollire, filtro il liquido risultante e lo congelo in contenitori di circa 700-800 ml, che uso ogni volta che ne ho bisogno; a volte aggiungo anche verdure più morbide dal frigorifero che non voglio buttare; e gli avanzi di pollo bollito vengono mangiati da Chentanila - chi è del mestiere capisce a cosa mi riferisco ;) ), - 1 cipolla, - 3 spicchi d'aglio, - 1 patata, - 1 carota, - 3 foglie di salvia secca, - 1 rametto di rosmarino secco, - 1 rametto di timo fresco (ho usato sia erbe fresche che secche perché era ciò che avevo nella mia cucina, anche se sarei stata molto più felice se le avessi avute tutte fresche) - 3 cucchiai di olio d'oliva, - 200 ml di panna pesante, di cui 100 ml ho aggiunto a tutta la zuppa, e dal resto ho usato un cucchiaio per servire.

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