Zuppa di verdure con osso di tacchino
Zuppa di verdure con osso di tacchino
Inizialmente non avevo pensato di scrivere questa ricetta. Di solito preparo questa zuppa quando mi rimane un osso di tacchino dopo aver disossato il petto e alcune verdure in frigorifero. Tuttavia, questa volta è venuta molto meglio di quanto mi aspettassi. Ho usato una pentola da cinque litri e ho adattato le quantità dopo aver visto quanto ci stava. È il tipo di zuppa che si prepara quasi da sola, ma l'osso di tacchino fa la differenza.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti (taglio e preparazione degli ingredienti)
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa classica di famiglia, buona per pranzo o cena
Ingredienti
- osso di tacchino da disossare il petto
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano piccolo o un pezzo di sedano grande
- 1 radice di prezzemolo
- 1 pastinaca
- 200 ml di succo di pomodoro
- 2 cucchiaini di pasta di levistico (attenzione, è abbastanza salata)
- 1 cucchiaio di levistico essiccato
- noodles di riso (circa mezzo rotolo, non ne serve molto)
- sale, a piacere
Metodo di preparazione
1. Lava l'osso di tacchino. Se è troppo grande per la pentola, taglialo in pezzi più piccoli (io l'ho spezzato in 3 per farlo entrare nella pentola da 5 litri).
2. Metti l'osso nella pentola e aggiungi abbastanza acqua da coprirlo e circa 5 cm sopra. Accendi il fuoco e lascia bollire.
3. Dopo il primo bollore, getta l'acqua, lava rapidamente la pentola se necessario e rimetti l'osso a cuocere con acqua calda. Questa procedura aiuta a ottenere un brodo più chiaro.
4. Lascia bollire l'osso per circa 15 minuti dopo che inizia a bollire di nuovo.
5. Nel frattempo, pulisci e lava tutte le verdure. Tagliale finemente: carota, cipolla, sedano, prezzemolo, pastinaca.
6. Dopo 15 minuti, togli l'osso su un piatto. Pulisci la carne da esso il più possibile. Puoi aggiungere la carne di nuovo nella zuppa o usarla per qualcos'altro; io la rimetto sempre.
7. Metti le verdure tritate nella pentola, insieme alla carne staccata dall'osso. Lascia cuocere tutto per circa 30 minuti a fuoco medio, senza coperchio.
8. Aggiungi il succo di pomodoro e la pasta di levistico. Assaggia il sale, ma tieni presente che la pasta di levistico è salata, quindi non affrettarti con il sale.
9. Quando le verdure sono cotte, aggiungi i noodles di riso. Io uso mezzo rotolo, sufficiente per non appesantire troppo la zuppa. Lascia cuocere ancora per 5 minuti.
10. Spegni il fuoco. Cospargi un cucchiaio di levistico essiccato.
11. Assaggia di nuovo il sale. Se necessario, aggiungi altro, ma potrebbe non essere necessario a causa della pasta di levistico.
Perché preparo spesso questa ricetta
Preparo questa ricetta quando ho un osso di tacchino avanzato da altri piatti. Si usa tutto ciò che hai a disposizione, non è complicata e ha un buon sapore grazie alle verdure e all'osso. È adatta per più giorni e gli avanzi si riscaldano bene.
Consigli e variazioni
Consigli
- Gettare la prima acqua aiuta con la chiarezza e il sapore finale della zuppa.
- Se usi una pasta di levistico molto salata, aggiungi il sale solo alla fine.
- I noodles di riso cuociono rapidamente, non lasciarli troppo a lungo perché diventano morbidi.
Sostituzioni
- Il succo di pomodoro può essere sostituito con pomodori freschi grattugiati, se li hai a disposizione.
- Se non hai levistico essiccato, puoi ometterlo, ma mancherà un po' del sapore specifico.
Variazioni
- Puoi usare anche un altro tipo di osso di pollame se non hai di tacchino, ma il sapore sarà diverso.
- Per una versione più sostanziosa, puoi aggiungere più noodles o anche un pugno di riso.
Idee di servizio
Servire caldo, semplice o con peperoncini, a piacere. Anche delle fette di pane fresco vanno bene a fianco.
Domande frequenti
1. Posso aggiungere più verdure?
Sì, se vuoi una zuppa più densa, puoi aggiungere anche altre verdure come patate o zucchine, ma non sono nella ricetta base.
2. Posso sostituire i noodles di riso con qualcos'altro?
Sì, con noodles classici o pasta piccola per zuppa, il tempo di cottura può variare leggermente.
3. Cosa faccio se non ho la pasta di levistico?
Puoi usare solo levistico essiccato o saltarlo, ma il sapore finale non sarà identico.
4. Cosa faccio con la carne dell'osso?
La carne staccata dall'osso può essere rimessa nella zuppa o usata in un altro piatto.
5. Si può fare la zuppa senza sale, solo con la pasta di levistico?
Sì, se la pasta di levistico è sufficientemente salata, potrebbe non essere necessario aggiungere sale extra.
Valori nutrizionali
I valori sono approssimativi, per una porzione delle 8:
Calorie: 80-100 kcal
Proteine: 5-8g (a seconda di quanta carne rimane sull'osso)
Carboidrati: 10-15g (a seconda del numero di noodles)
Grassi: 2-3g
Fibre: 2-3g
La zuppa è abbastanza povera di calorie, specialmente se non si aggiunge molta carne. Se fai attenzione all'apporto di sodio, fai attenzione a quanto pasta di levistico usi.
Conservazione e riscaldamento
Questa zuppa si conserva bene in frigorifero, in una pentola coperta o in un contenitore, per 2-3 giorni. Può essere riscaldata a fuoco basso o nel microonde. I noodles di riso assorbono liquido, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua quando la riscaldi. Non consiglio di congelare, poiché i noodles non si scongelano bene.
Ingredienti: osso dalla disossatura del petto 1 carota 1 cipolla 1 sedano piccolo o un pezzo di un grande sedano 1 radice di prezzemolo 1 radice di pastinaca noodles di riso 200 ml di succo di pomodoro sale 2 cucchiaini di pasta di levistico 1 cucchiaio di levistico secco
