Zuppa di pomodoro
Dopo una giornata intensa, questa semplice zuppa di verdure, pomodori e farfalline è tra le prime opzioni a cui penso. Non richiede tecniche complicate né ingredienti difficili da trovare, e puoi cucinare una grande pentola per più porzioni. Mi piace che sia il tipo di ricetta in cui non senti di perdere tempo in cucina, ma hai comunque qualcosa di gustoso e caldo in tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di verdure con pomodori e pasta
Ingredienti
4 litri d'acqua
4 carote grattugiate
1 cipolla
verdure per brodo (sedano, prezzemolo, pastinaca, radici, a seconda di cosa hai o preferisci)
1 scatola di pomodori pelati
1 sacchetto di farfalline (pasta corta, circa 400 g)
sale, a piacere
pepe, a piacere
Modalità di preparazione
1. Prepara le verdure. Grattugia le carote. Trita grossolanamente la cipolla o lasciala intera, se preferisci toglierla dopo la cottura. Taglia le verdure a cubetti o a fette, in modo che cuociano rapidamente.
2. In una pentola capiente, metti un po' d'olio (opzionale), poi aggiungi le carote, la cipolla e le verdure. Fai soffriggere leggermente, non troppo, solo il tempo necessario per far prendere un po' di colore e far sprigionare il profumo, circa 5 minuti a fuoco medio. Non insistere, non è necessario che si ammorbidiscano completamente.
3. Aggiungi 4 litri d'acqua sulle verdure soffritte e lascia cuocere. Dopo che inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere finché le verdure non sono quasi cotte. Il tempo dipende da quanto hai tagliato le verdure, ma di solito ci vogliono circa 20-25 minuti.
4. Quando le verdure sono cotte, scola il brodo (usa un colino grande, fai attenzione al vapore). Rimetti le verdure nella pentola e conserva il brodo.
5. Aggiungi i pomodori pelati sulle verdure scolate e versa il brodo indietro. Se i pomodori sono interi, schiacciali un po' con un cucchiaio. Aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere insieme per altri 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
6. Nel frattempo, cuoci le farfalline separatamente in acqua salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione (di solito 8-10 minuti, ma dipende dal marchio). Scola la pasta e risciacquala sotto un getto d'acqua fredda, per evitare che si attacchi.
7. Dopo che la zuppa di pomodori ha bollito per 10 minuti, aggiungi la pasta cotta. Mescola delicatamente e la zuppa è pronta.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si prepara rapidamente, non comporta passaggi complicati e puoi usare qualsiasi verdura hai a disposizione. È sostanziosa senza carne e va benissimo quando desideri una zuppa leggera ma consistente. Non rimangono molte pentole da lavare e la zuppa si conserva bene anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare la pasta troppo a lungo nella zuppa, altrimenti assorbe brodo e si ammorbidisce.
Se vuoi, puoi aggiungere prezzemolo fresco alla fine.
I pomodori pelati possono essere schiacciati prima di metterli nella pentola, per evitare pezzi grandi.
Se preferisci una zuppa più limpida, togli la cipolla dopo la cottura.
Sostituzioni
Le farfalline possono essere sostituite con qualsiasi altra forma di pasta corta: conchiglie, penne o anche tagliatelle spezzate.
Se non hai pomodori pelati, puoi usare succo di pomodoro, ma aggiusta la quantità a piacere.
Variazioni
Per una versione ancora più semplice, puoi saltare il passaggio di soffrittura e mettere direttamente le verdure a cuocere.
Puoi aggiungere un po' di paprika dolce o piccante se desideri un tocco di sapore in più.
Se vuoi una zuppa più chiara, cuoci la pasta separatamente e aggiungila solo al momento di servire.
Idee per servire
Si accompagna bene con crostini semplici o pane tostato.
Puoi servirla con un po' di panna acida, se desideri un gusto più cremoso.
Si può cospargere un po' di prezzemolo tritato sopra, al momento di servire.
Domande frequenti
Si può congelare la zuppa?
La zuppa con pasta non si congela bene, perché la pasta diventa molle durante lo scongelamento. Se vuoi conservarla in congelatore, congela solo il brodo senza pasta e cuoci pasta fresca quando la riscaldi.
Quanto tempo resiste in frigorifero?
Resiste 2-3 giorni in frigorifero, ma la pasta assorbirà il liquido e diventerà più morbida. Se sai che non la consumerai rapidamente, conserva la pasta separatamente.
Che tipo di verdura posso usare?
Puoi usare sedano, pastinaca, radice di prezzemolo, carote aggiuntive, o qualsiasi altra verdura che hai a disposizione per il brodo. Non è necessario avere quantità esatte, aggiusta a tuo piacimento.
La zuppa è adatta per i bambini?
Sì, è abbastanza delicata e non contiene ingredienti problematici. Se cucini per bambini piccoli, puoi omettere il pepe o metterne molto poco.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (circa 400 ml di zuppa, con verdure e pasta):
Calorie: 160-180 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 33-35 g
Grassi: 1-2 g
Fibre: 3-4 g
I valori variano in base alla quantità di pasta utilizzata e a quanto vegetale aggiungi. La zuppa è piuttosto povera di grassi e moderata in carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma la pasta assorbe brodo e diventa più morbida. Se vuoi che mantenga una buona consistenza il giorno dopo, tieni la pasta separata e aggiungila solo quando servi. Il riscaldamento deve avvenire a fuoco basso, per evitare che la pasta si sfaldi. Non consiglio di congelare con la pasta.
Ingredienti: 4 litri d'acqua, 4 carote grattugiate, 1 cipolla, verdure per la zuppa, 1 scatola di pomodori in succo, 1 sacchetto di pasta a farfalla, sale, pepe
