Zuppa di Pesce

 Ingredienti: Quantità per 6 porzioni: Teste e code di 1 orata, 1 carpa, 1 pesce gatto, 500 g di pesci piccoli, 3 carote, 1/2 sedano, 1 pastinaca, 4 patate grandi, 2 peperoni, 4 pomodori, 1 cipolla bianca, levistico, olio, aceto, sale.

Per preparare una deliziosa zuppa di pesce, iniziamo facendo bollire dell'acqua salata in una grande pentola. Mettiamo i pesciolini nell'acqua, che aggiungeranno un sapore speciale e profondo alla nostra zuppa. Li lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti mentre ci occupiamo del pesce più grande. Puliamo con cura i pesci grandi, tagliando le teste e le code, che conserviamo per usarle in altri piatti, come un delizioso arrosto o uno stufato.

Se non abbiamo pesciolini d'acqua dolce, non preoccupatevi! Possiamo ricorrere ad alternative come le spratti o le sardine, che sono altrettanto gustose e daranno alla nostra zuppa un sapore distintivo. Una volta che i pesciolini sono stati cotti, li rimuoviamo con una schiumarola e li scartiamo, lasciando solo il brodo ricco di sapore.

Successivamente, aggiungiamo alla brodo rimanente la cipolla tritata finemente. La lasciamo cuocere fino a quando non diventa traslucida e perde parte della sua intensità. Poi, introduciamo le verdure tagliate a cubetti, come carote, sedano e peperoni, che contribuiranno ad arricchire il sapore della zuppa. Se è inverno e le verdure fresche non hanno più la stessa vitalità che nella stagione calda, possiamo fare affidamento su alcune cucchiaiate di verdure in barattolo. Questo darà alla zuppa un sapore autentico e un aroma intenso.

Dopo che le verdure sono state cotte a metà, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e le teste di pesce. Queste ultime arricchiranno ulteriormente la base della zuppa. Un filo d'olio, preferibilmente d'oliva, aggiungerà ulteriore sapore, ma se non abbiamo pesce gatto, possiamo usare qualsiasi altro tipo di olio a disposizione. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungiamo anche le code di pesce, lasciando cuocere tutto insieme per altri 10 minuti.

Quando il tempo di cottura è scaduto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo l'aceto, che darà alla zuppa una piacevole nota acida. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo raffreddare leggermente la zuppa. Prima di servire, spolveriamo sopra il levistico tritato finemente, che aggiungerà un aroma fresco e un colore vibrante al piatto. Così, la nostra zuppa diventa non solo un pasto nutriente, ma anche una vera celebrazione dei sapori, perfetta per essere condivisa con i propri cari.

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