Ragù di coniglio con ciliegie, bacon e prugne
Ingredienti: (2 porzioni) Coniglio – 1 pezzo Pancetta – 8-10 fette Prugne fresche – 6 pezzi Ciliegia – 60 ml Zenzero in polvere – 1 pizzico Timo fresco – 3 rametti Olio d'oliva – 3 cucchiai Scalogno – 2 pezzi Succo di limone fresco – 60 ml Sale e pepe bianco – a piacere
Per preparare una deliziosa ricetta di coniglio in stile gourmet, iniziamo tagliando il coniglio a pezzi, facendo attenzione a separare le cosce dai filetti. Questi pezzi saranno più facili da cucinare e permetteranno una marinatura uniforme. Dopo aver tagliato la carne, irroriamo i pezzi con olio d'oliva extravergine e aggiungiamo succo di limone fresco. Questi ingredienti non solo intensificheranno il sapore della carne, ma aiuteranno anche a tenerla tenera. Condiamo generosamente con sale e pepe bianco, assicurandoci che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciamo marinare la carne per circa 2 ore, affinché i sapori penetrino profondamente nella carne.
Nel frattempo, prepariamo il pentolino in alluminio da 6 litri della Crock Pot. Attiviamo la funzione di rosolatura e aspettiamo che si scaldi bene. Una volta che il pentolino è caldo, aggiungiamo i pezzi di coniglio e li rosoliamo fino a dorarli su tutti i lati. Questo processo aggiungerà una consistenza croccante e approfondirà il sapore della carne. Dopo che il coniglio è pronto, aggiungiamo le scalogni a dadini, che aggiungeranno un sapore dolce e una nota di freschezza. Segue il timo, un'ottima erba aromatica che completerà perfettamente il piatto.
Tagliamo il bacon a cubetti e lo aggiungiamo nella pentola, insieme alle prugne tritate, che porteranno una dolcezza contrastante. Mescoliamo tutti gli ingredienti, lasciando che il bacon si rosoli un po' e rilasci il suo grasso saporito. Sfumiamo il piatto con un goccio di cherry, che aggiungerà una ricchezza di sapori, lasciandolo ridurre per qualche minuto. Questo passaggio è essenziale per concentrare i sapori.
Dopo aver finito di rosolare, togliamo la pentola dal fuoco e la mettiamo nella Crock Pot. Impostiamo il dispositivo sulla modalità di cottura 'bassa' e fissiamo il tempo di cottura a 1 ora e 30 minuti. Alla fine di questo tempo, aggiungiamo lo zenzero fresco grattugiato, che darà una nota piccante e rinfrescante al piatto. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere il piatto con calma. 15 minuti prima della fine della cottura, è il momento di aggiustare il sapore con sale e pepe bianco, per assicurarci che i sapori siano perfettamente bilanciati.
Ora, tutto ciò che resta è sedersi a tavola e gustare questa deliziosa ricetta. Buon appetito!
