Pane Francese Ripieno
Ingredienti: 500g di farina 35g di zucchero (se lo fai con ripieno salato) o 50g se lo fai dolce 50g di strutto (non ne avevo e ho usato burro, ma penso che sia meglio con strutto) 15g di sale 20g di lievito fresco (avevo solo secco e ho usato 2 cucchiaini) 250g di acqua
L'impasto è l'elemento di base di questa deliziosa ricetta e prepararlo può essere un vero piacere. Ho scelto di usare la macchina per il pane per facilitare il mio lavoro, ma se preferisci il metodo tradizionale di impastare a mano, è altrettanto efficace. È importante utilizzare gli ingredienti giusti e rispettare le proporzioni, ma considerando che le farine possono variare da una regione all'altra, potrebbe essere necessario regolare la quantità di farina. Di solito, il mio impasto lievita per circa due ore, usando l'impostazione speciale per l'impasto della macchina, che assicura una fermentazione uniforme e una consistenza perfetta.
Dopo che l'impasto è lievitato, lo stendiamo su una superficie pulita, formando un foglio rettangolare, che dividiamo mentalmente in tre parti uguali. Con un coltello affilato o una lama, tagliamo strisce sottili lungo il bordo laterale di ciascuna parte, facendo attenzione a non tagliare completamente l'impasto, ma a lasciare un bordo centrale intatto. Queste strisce saranno piegate sopra il ripieno, creando un aspetto attraente e delizioso.
Il ripieno è il posto dove puoi essere creativo! Ho usato quello che avevo in frigo: fette di prosciutto affumicato, pancetta affumicata, mozzarella, parmigiano grattugiato e peperoni rossi. Non esitare ad aggiungere anche altri ingredienti che ti piacciono, come olive o formaggio gorgonzola, che aggiunge un sapore intenso e saporito. Una volta che ho riempito ogni striscia di impasto, prendo una striscia da entrambi i lati e le piego sopra il ripieno, creando un tipo di torsione che avrà un aspetto spettacolare dopo la cottura.
Per la cottura, ho usato due teglie da forno, poiché il mio impasto era più voluminoso di una teglia standard. È essenziale spennellare la superficie con un mix di uovo sbattuto e un po' di latte, che darà un colore dorato e lucido. Sopra, ho cosparso semi di sesamo, ma penso che la prossima volta aggiungerò anche un pizzico di sale grosso per un sapore extra. Il forno deve essere preriscaldato a 200°C (circa 400°F) e il tempo di cottura varia tra 30 e 35 minuti, a seconda del forno. È essenziale monitorare attentamente il processo di cottura e, quando l'impasto diventa dorato e croccante, è il momento di toglierlo e lasciarlo raffreddare leggermente prima di gustarlo. Questa ricetta non solo porta un sapore meraviglioso, ma anche un'esperienza piacevole nella preparazione!
