Mini-torte di Quaresima
Ingredienti: 100 ml di vino bianco (succo di pomodoro o borsch) 80 ml di olio d'oliva 300-350 g di farina 2 cucchiai di farina di mais 1/2 cucchiaino di sale
Un'altra ricetta di digiuno e, finalmente, sono riuscito a trovare il tempo per scriverne! Anche se ho a disposizione un sacco di ricette di piatti di digiuno, confesso che non ne sono particolarmente entusiasta. Cucinare vegetariano o di digiuno può essere una vera sfida, soprattutto quando si tratta di offrire un sapore autentico senza cadere nella trappola delle ricette ripetitive. Tuttavia, oggi ho scoperto un impasto così semplice e versatile che merita di essere incluso nel repertorio di qualsiasi cuoco.
Per preparare questo impasto, avrai bisogno di ingredienti di base: 100 ml di borscht (o, in sua assenza, succo di pomodoro o vino), 80 ml di olio, 1/2 cucchiaino di sale, farina (circa 300-350 g) e 1-2 cucchiai di farina di mais. Inizia combinando il borscht, l'olio e il sale in una grande ciotola, mescolandoli bene per emulsionare. Poi, aggiungi gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto diventa omogeneo. Se vuoi che le crostate siano croccanti, è preferibile aggiungere qualche cucchiaio di farina di mais grossa, che contribuirà alla consistenza desiderata.
Una volta ottenuto un impasto consistente, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e inizia a impastare delicatamente. Non è necessario sforzarsi troppo; assicurati solo che l'impasto diventi elastico. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per circa 30 minuti, durante i quali puoi preriscaldare il forno.
Togli l'impasto dal frigorifero, modellalo in un rotolo e taglialo a fette. Usando il palmo della mano, appiattisci ogni fetta per ottenere la dimensione desiderata. Se usi grandi stampi per crostate, un mattarello ti sarà molto utile. Man mano che formi le crostate, rimettile in frigorifero per farle raffreddare di nuovo. Questo passaggio è essenziale per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura, quindi non saltarlo!
Dopo che le crostate sono state refrigerate, toglile, punzecchiale leggermente con una forchetta e cuocile nel forno preriscaldato per 10-15 minuti. Noterai che le crostate di borscht diventano più dorate di quelle con vino, mentre quelle con succo di pomodoro assumono una tonalità vivace.
Queste crostate possono essere conservate a lungo in una scatola o in un sacchetto di carta, rendendole ideali per essere preparate in anticipo. Inoltre, sono perfette per essere farcite con varie combinazioni, a seconda delle preferenze di ciascuno. Personalmente, ho sperimentato anche con una salsa besciamella a base di latte di cocco, riuscendo così ad evitare il latte vaccino, e ho usato olive e capperi per sostituire le acciughe.
Prima di servirle, ti consiglio di metterle brevemente sotto il grill del forno; questo passaggio aggiungerà una nota croccante e intensificherà il sapore. Infine, non dimenticare che ogni ricetta può essere adattata ai tuoi gusti. Quindi, digiuniamo con gioia e creatività!
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