Stufato di montone e salsicce di pecora
Ingredienti: (6 porzioni) Pastrama di agnello marinata – 700 g Pastrama di pecora affumicata – 700 g Salsicce fresche di pecora – 1 pezzo di circa 30-40 cm Succo di pomodoro – 250 ml Aglio – 6-7 spicchi Olio – 2 cucchiai Vino rosso – 80 ml Pepe bianco – a piacere
Inizia la tua avventura culinaria preparando una deliziosa ricetta di tochitura, un piatto tradizionale romeno ricco di sapori e gusto. Il primo passo è riscaldare un po' d'olio nella pentola di alluminio della Crock Pot 6 L, in modalità Sauté. Qui puoi aggiungere alcune salsicce fresche, che svilupperanno una bella crosta dorata. Dopo alcuni minuti di rosolatura, aggiungi un po' d'acqua sopra e metti il coperchio, permettendo che si formi condensa che aiuterà a cuocere uniformemente la carne. Questo passaggio è essenziale per mantenere la succosità della carne.
Dopo alcuni minuti, rimuovi le salsicce e mettile su un piatto foderato con tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Successivamente, prendi la pastrama di montone marinata e quella di pecora affumicata e tagliale a cubetti di dimensioni adeguate. Questi tipi di carne aggiungeranno un sapore extra al tuo piatto. Trita finemente l'aglio, poiché questo è l'ingrediente che darà una nota di intensità e carattere alla tochitura.
Rimetti i cubetti di carne nella pentola di alluminio della Crock Pot e saltali in una piccola quantità d'olio fino a quando non diventano leggermente dorati. Qui, si avvicina il culmine: aggiungi l'aglio tritato e saltalo insieme per alcuni minuti, fino a quando l'aroma dell'aglio inizia a sprigionarsi. Poi, sfuma il tutto con un vino rosso secco, che darà al piatto una profondità di sapore ineguagliabile. Dopo che il vino si è parzialmente evaporato, aggiungi pepe bianco macinato fresco e succo di pomodoro, per aggiungere una nota di acidità e freschezza.
Ora è il momento di trasferire la pentola di alluminio nella Crock Pot. Metti il coperchio e imposta il tempo su 2 ore e 30 minuti, scegliendo il programma di cottura "basso", per consentire ai sapori di svilupparsi gradualmente. 15 minuti prima della fine del processo di cottura, aggiungi le salsicce precedentemente dorate nella pentola e mescola bene il tutto, affinché ogni ingrediente si amalgami armoniosamente.
Una volta terminato il tempo di cottura, il tuo piatto è pronto per essere gustato! Servi la tochitura insieme a una generosa porzione di polenta fumante, che completerà perfettamente questo piatto ricco e saporito. Non dimenticare di aggiungere anche alcuni sottaceti, per un contrasto di consistenze e sapori. Buon appetito!
