Gnocchi al Formaggio, al Forno
Ingredienti: - 500 g di gnocchi o altra pasta corta - 2 cucchiai di burro + 1 cucchiaio per il piatto - 2 cucchiai di farina - 700 ml di latte intero - 1 cipolla - 5 spicchi d'aglio - 400 g di formaggio o 200 g di formaggio + 200 g di feta, meno salato - 6 cucchiai di parmigiano grattugiato - 1 cucchiaino di noce moscata macinata - 1 cucchiaino di timo - pepe, macinato fresco - sale - parmigiano grattugiato sopra
Fai bollire la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala bene e mettila da parte. Ungi generosamente una teglia con burro, assicurandoti che sia coperta uniformemente per evitare che si attacchi. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius, in modo che sia pronto a ricevere il delizioso piatto che preparerai.
Dividi la quantità di formaggio in due: grattugia metà e taglia l'altra metà a cubetti. Se preferisci un sapore più intenso, puoi sbriciolare il formaggio telemea. Questo aggiungerà una nota salata e cremosa al piatto. In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme a timo, cipolla tritata finemente e aglio tritato grossolanamente. Lascia sobbollire a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarlo. Dopo aver bollito, metti da parte, copri la pentola e lascia in infusione fino a quando non si raffredda. Poi, filtra il composto per ottenere un latte aromatizzato.
In una padella, sciogli un po' di burro e aggiungi la farina, mescolando continuamente per evitare grumi. Trasferisci la padella a bagnomaria e aggiungi gradualmente il latte filtrato, mescolando energicamente con una frusta. Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Quando raggiunge la consistenza desiderata, incorpora immediatamente il formaggio grattugiato e il telemea sbriciolato, il parmigiano, la noce moscata e il pepe. Mescola bene per ottenere una salsa cremosa e omogenea, e infine, condisci con sale a piacere.
Aggiungi la pasta scolata alla deliziosa salsa, insieme ai cubetti di formaggio. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti, quindi versa tutto nella teglia precedentemente preparata. Cospargi uniformemente il parmigiano grattugiato sopra, che creerà una crosta dorata e appetitosa durante la cottura.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando il formaggio è completamente fuso e si forma una crosta ben dorata sopra. Una volta pronto, rimuovi la teglia dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di servire. Servi generosamente mentre è caldo e goditi i ricchi sapori e la consistenza cremosa di questo piatto confortante. Questa ricetta diventerà sicuramente il preferito di tutti!
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