Pasta (Linguine) con Sarde (in Olio)
Ingredienti: Per 2 porzioni: 200 g di linguine, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale, 1 lattina di sardine in olio, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai colmi di uvetta, 2 cucchiai di pinoli, aneto fresco o foglie di finocchio.
Una grande pentola d'acqua viene portata a ebollizione per la pasta. Quando l'acqua inizia a bollire, si aggiunge il sale, che intensificherà il sapore della pasta, e un pizzico di curcuma o, per un tocco più sofisticato, un pizzico di zafferano, che aggiungerà una sfumatura dorata e un aroma sottile. Mescolare bene per sciogliere gli ingredienti, quindi versare la pasta nell'acqua. È importante rispettare il tempo di cottura indicato sulla confezione affinché la pasta sia al dente, ovvero abbia una consistenza soda al morso.
Mentre la pasta cuoce, è il momento ideale per concentrarsi sulla salsa. Si sbuccia, si lava e si trita finemente una cipolla, che aggiungerà un sapore dolce e aromatico al piatto. In una padella, si versa l'olio dalla conserva di pesce, assicurandosi di utilizzare solo l'olio, e se non si dispone di tale olio o si desidera una versione più classica, si possono utilizzare sardine salate, che devono prima essere dissalate. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio per creare una base deliziosa per la salsa.
La cipolla tritata viene aggiunta nella padella, dove verrà cotta leggermente senza friggere. Se si desidera, si può aggiungere un cucchiaio d'acqua da quella in cui cuoce la pasta, e la padella sarà coperta con un coperchio per mantenere l'umidità. Quando la cipolla diventa morbida e traslucida, si aggiungono i pinoli, l'uvetta dolce e le sardine, mescolando bene gli ingredienti per combinare i sapori.
Quando la pasta è pronta, viene scolata bene e poi versata con attenzione nella padella con la salsa. Si mescola tutto delicatamente per non rompere la pasta. Infine, si aggiunge aneto fresco o finocchio selvatico, o semplicemente foglie di finocchio tritate più grandi, che sono state precedentemente messe a bagno nella stessa acqua in cui è stata cotta la pasta. Queste erbe aromatiche porteranno una freschezza e un sapore extra al piatto. Se non hai una quantità sufficiente di aneto o finocchio, non preoccuparti; puoi aggiungere aneto secco tritato affinché l'aroma non vada perso. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche piena di colori e sapori che ti trasporteranno direttamente sulle soleggiate coste della Sicilia. Goditi ogni morso!
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