Sciroppo Naturale di Ribes Rosso
Ingredienti: Per circa 7 litri di sciroppo: -3 kg di ribes rosso -6 kg di zucchero -3 litri d'acqua -1 cucchiaio colmo di acido citrico - ½ cucchiaio di acido salicilico o conservante
Per preparare un delizioso sciroppo di ribes rosso, è essenziale seguire alcuni passaggi importanti affinché il risultato finale sia particolarmente aromatico e ricco di nutrienti. Inizia lavando molto bene i ribes rossi, assicurandoti di rimuovere tutte le impurità e i piccioli. Questo processo richiede diversi lavaggi in acqua fredda e, una volta terminato, lasciali scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
Dopo che i ribes si sono scolati bene, mettili in un contenitore più grande con una capacità di almeno 10 litri. Aggiungi acqua bollita e poi raffreddata, il sale di limone e l'acido salicilico, che hai precedentemente sciolto in un po' d'acqua fredda. Usa una spatola o un cucchiaio di legno per omogeneizzare il composto, schiacciando delicatamente i frutti. Questo passaggio è essenziale per liberare il succo dai ribes. Copri il contenitore e lascia riposare il composto per 24 ore, in modo che i sapori possano combinarsi e intensificarsi.
Il giorno dopo, dopo che è trascorso il periodo di attesa, aggiungi lo zucchero al composto. È importante mescolare bene e lasciare di nuovo il composto per altre 24 ore. In questa fase, è consigliato mescolare di tanto in tanto per assicurarti che lo zucchero si dissolva completamente, ottenendo così uno sciroppo uniforme e dolce.
Il terzo giorno, è tempo di separare i frutti dallo sciroppo. Usa una garza doppia per filtrare il composto, facendo attenzione a ottenere uno sciroppo chiaro. Lo sciroppo risultante sarà versato in bottiglie sterilizzate, che chiuderai successivamente. Assicurati di etichettarle con la data e il tipo, in modo da poterle identificare più facilmente in futuro. Questo sciroppo naturale conserva tutte le sostanze nutritive della frutta e può essere conservato in condizioni ottimali per 2-3 anni senza perdere qualità.
Dopo aver filtrato lo sciroppo, i frutti rimanenti non devono essere gettati via. Mettili in barattoli sterilizzati e versa sopra di essi lo sciroppo rimanente, assicurandoti che i frutti siano completamente coperti. Dopo aver chiuso i barattoli con i coperchi, non dimenticare di etichettare anche questi. Poi sistemali nella dispensa, dove potranno essere gustati durante tutto l'anno. Questa ricetta non solo offre uno sciroppo delizioso, ma anche un modo per preservare il sapore dell'estate per tutto l'anno.
