Cetrioli Sottaceto al Sole
Ingredienti: 50-60 g di sale grosso, 1 litro d'acqua, 3-4-5 spicchi d'aglio, cetrioli da mettere in 3 barattoli. Rametti di aneto.
Per questa deliziosa ricetta dei cetrioli sott'aceto, dovrai seguire alcuni semplici ma essenziali passaggi per ottenere un piatto croccante e saporito. Iniziamo con la scelta dei cetrioli. È importante scegliere cetrioli giovani, belli e freschi che siano in perfette condizioni, senza macchie o graffi. Una volta scelti, lavali bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere le impurità. Se i cetrioli sono più spessi, è consigliabile sbucciarli e tagliare le estremità. Puoi anche inciderli in lunghezza per consentire al sale di penetrare meglio nella polpa.
Il passaggio successivo è preparare la salamoia. In un contenitore, sciogli il sale in acqua fredda, assicurandoti di ottenere una soluzione uniforme. La quantità di sale può variare a seconda delle tue preferenze, ma una regola generale è di utilizzare circa 100 grammi di sale per ogni litro d'acqua. Una volta che la salamoia è pronta, lava molto bene i barattoli, in modo che non rimangano tracce di sporco o batteri.
All'interno del barattolo, posiziona alcuni rametti di aneto sul fondo, per aggiungere sapore ai cetrioli. Poi, disponi i cetrioli nel barattolo, lasciando un po' di spazio tra di loro. Oltre ai cetrioli, puoi aggiungere alcuni spicchi d'aglio, che intensificheranno ulteriormente il sapore dei sottaceti. Dopo aver sistemato tutto, completa con altri rametti di aneto sopra.
Versa la salamoia fredda sui cetrioli e sulle spezie, assicurandoti che tutti i cetrioli siano completamente coperti. È consigliabile aggiungere un pezzo di pane sopra i sottaceti. Questo aiuterà ad accelerare il processo di fermentazione. Copri i barattoli con un piatto e mettili all'esterno al sole, per beneficiare del calore naturale della giornata.
Nei giorni successivi, è importante monitorare il processo di fermentazione. Al secondo o terzo giorno, quando noti che l'acqua diventa torbida e si formano bolle, puoi rimuovere il pane. Continua a lasciare i cetrioli a marinare per un altro giorno, ma fai attenzione a non lasciarli troppo a lungo con il pane, poiché potrebbe ammuffire e rovinare il sapore del piatto.
Una volta che i cetrioli hanno raggiunto il livello di acidità desiderato, puoi trasferirli in frigorifero, sia in barattoli che in altri contenitori, a seconda delle preferenze. Questi cetrioli sott'aceto possono essere gustati come contorno ai pasti o insieme ad altri piatti, aggiungendo un tocco di sapore a qualsiasi pasto. Goditeli con piacere e assapora i loro sapori intensi!
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