Rotoli con Rosmarino e Parmigiano
Ingredienti: 500 g di farina, 200 ml di acqua calda, 25 g di lievito, 75 g di burro, 25 g di strutto, 10 g di sale, 50 g di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, 100 g di parmigiano, 1 uovo per spennellare
Per preparare questi deliziosi rotoli, inizia sciogliendo il lievito in acqua tiepida, mescolandolo con un cucchiaino di zucchero. Questo passaggio attiverà il lievito e l'impasto crescerà magnificamente. In una grande ciotola, metti la farina, poi aggiungi il composto di lievito, l'uovo e continua a mescolare. È importante farlo con un cucchiaio di legno o a mano per ottenere una consistenza omogenea. Una volta che gli ingredienti sono combinati, aggiungi il sale, il rosmarino fresco tritato, il burro morbido e lo strutto fuso, mescolando di nuovo.
Quando l'impasto diventa elastico e liscio, coprilo con un asciugamano pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume. Questa è la fase cruciale, poiché il lievito renderà l'impasto soffice e arioso. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendilo in una sfoglia rettangolare, facendo attenzione a non stenderlo troppo sottile.
Spolvera uniformemente il parmigiano grattugiato su tutta la superficie dell'impasto e, con i palmi delle mani, premi delicatamente per incorporarlo. Questo aggiungerà un sapore intenso ai tuoi rotoli. Se preferisci rotoli più piccoli, è una buona idea dividere l'impasto in due, creando due rettangoli più piccoli. Arrotola l'impasto con cura, formando un rotolo stretto, quindi taglialo in pezzi di circa 2 centimetri. Questi diventeranno i tuoi rotoli soffici.
Posiziona i pezzi tagliati su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio tra di loro per lievitare ulteriormente. Lasciali lievitare per 15 minuti, coprendoli leggermente con un asciugamano. Prima di infornarli, sbatti un uovo e spennella ogni rotolo con esso per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci i rotoli per circa 20 minuti o fino a quando non sono ben dorati.
Alla fine, puoi scegliere di posizionare i rotoli in piedi o con il lato tagliato verso l'alto, conferendo loro un aspetto rustico e attraente. Questi rotoli sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente, perfetti per essere serviti a un pasto festivo o semplicemente come uno spuntino saporito. I sapori di rosmarino e parmigiano si combinano perfettamente e la consistenza soffice renderà ogni morso un vero piacere.
