Pane Graham 1
Ingredienti: 500 ml di latte caldo, lasciato raffreddare 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 2 cucchiai di sale 4 cucchiai di lievito secco 250 g di farina di graham 250-300 g di farina bianca
Iniziamo preparando gli ingredienti necessari per ottenere un pane delizioso e sano che può diventare la star del tuo pasto. Nella ciotola del mixer, aggiungiamo lo zucchero e versiamo sopra il latte tiepido. È importante mantenere una piccola porzione di latte per ammorbidire il lievito secco, essenziale per ottenere un lievito soffice. Dopo che il lievito si è ammorbidito bene nel latte, lo aggiungiamo nella ciotola del mixer e accendiamo la macchina alla velocità 1, la più bassa, per combinare gli ingredienti.
A questo punto, iniziamo ad aggiungere i due tipi di farina, un cucchiaio alla volta, mentre il mixer è in funzione. In questo modo otteniamo un impasto morbido, con una consistenza simile a quella delle crepes, ma più denso. Una volta raggiunta questa consistenza, aumento la velocità del mixer per attivare il glutine, un passo cruciale. Mescoliamo energicamente per circa 3 minuti, poi fermiamo il mixer. È tempo di lasciare lievitare l'impasto, coprendo la ciotola con un panno pulito. Questo è l'inizio del nostro lievito.
Dopo 10 minuti, noterai come il lievito è cresciuto bene, segno che il lievito sta facendo il suo lavoro. Riaccendiamo il mixer alla prima velocità e aggiungiamo gradualmente il resto della farina, che abbiamo precedentemente mescolato con il sale. È essenziale incorporare il sale in questa fase per ottenere un sapore equilibrato. L'impasto si formerà lentamente, diventando più morbido e leggermente appiccicoso, ma sufficientemente fermo da essere lavorato.
Una volta ottenuto l'impasto desiderato, lo tiriamo fuori dalla ciotola del mixer e lo impastiamo a mano per un minuto, per dargli una consistenza uniforme. Poi, con l'aiuto di un mattarello, stendiamo un foglio ovale, spesso circa un dito. Arrotoliamo il foglio ottenuto e posizioniamo il rotolo nella teglia per il pane, che abbiamo precedentemente ungere con olio d'oliva per evitare che si attacchi.
Ora è il momento di lasciare lievitare l'impasto di nuovo per circa 45 minuti, periodo durante il quale crescerà e si riempirà d'aria. Preriscaldiamo il forno a una temperatura alta di 220°C (425°F). Mettiamo il pane nel forno e cuociamo i primi 10 minuti a questa temperatura elevata, poi riduciamo la temperatura a 180°C (350°F) e continuiamo a cuocere fino a quando il pane diventa dorato e croccante.
Per dargli un aspetto appetitoso, spennelliamo la superficie con un po' d'olio prima di metterlo in forno. Quando il pane è pronto, lo tiriamo fuori e lo umidifichiamo leggermente con acqua fredda per mantenere la crosta morbida e umida. Questo pane sano si manterrà fresco fino a quattro giorni, ma, considerando il suo sapore delizioso, potrebbe non durare così a lungo nella tua casa. Da me, è finito in un giorno e mezzo! Goditi ogni fetta, che tu la assapori da sola o insieme a varie delizie.
