Gelatina di Mele Cotogne
Ingredienti: scorze e torsoli di mele cotogne 3 kg di zucchero succo di 1 limone acqua
Per fare una deliziosa marmellata di bucce di frutta, il primo passo è scegliere attentamente gli ingredienti. Seleziona le bucce di agrumi, come arance, limoni o pompelmi, assicurandoti che siano ben lavate e prive di macchie. I torsoli sani sono anche essenziali per aggiungere sapore e consistenza. Una volta che hai preparato tutti gli ingredienti, metti le bucce e i torsoli in una grande pentola. Aggiungi abbastanza acqua per coprirli completamente e mettilo a fuoco basso. È in questo momento che le bucce inizieranno a rilasciare i loro aromi caratteristici e la tua casa si riempirà del profumo fresco degli agrumi.
Dopo circa 30-40 minuti di ebollizione, quando le bucce diventano morbide e l'acqua si è ridotta, puoi preparare uno strumento per filtrare. Usa un colino fine per separare le bucce dal liquido. Ora, trasferisci le bucce filtrate di nuovo nella pentola e mettile di nuovo a fuoco basso. Aggiungi il succo appena spremuto di un limone. Questo ingrediente non solo intensificherà il sapore, ma aiuterà anche a conservare la marmellata.
Quando il composto inizia a bollire, è il momento di aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero può variare a seconda delle preferenze personali, ma una proporzione comune è di 1 kg di zucchero per ogni 1 kg di bucce di frutta. Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si dissolva completamente. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. È importante assicurarsi che cuocia uniformemente.
Per verificare se la marmellata è pronta, puoi utilizzare il metodo classico: metti una goccia di marmellata su un piatto freddo e lasciala raffreddare per qualche secondo. Poi, inclina il piatto; se la marmellata non cola e ha una consistenza gelatinosa, è pronta. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco e prepara i barattoli. Devono essere puliti e sterilizzati, sia bollendo che lavandoli in lavastoviglie alla temperatura massima.
Riempi i barattoli con la marmellata calda, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio in cima al barattolo per l'espansione. Sigillali bene e lasciali raffreddare completamente. Conservali in un luogo fresco e buio dove possono essere mantenuti a lungo. Questa marmellata aggiungerà una nota di freschezza e sapore a qualsiasi dessert o potrà semplicemente essere gustata su una fetta di pane tostato, portando un sorriso a chiunque la assaggi.
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