Carote Sott'aceto - Carote Piccanti in Stile Messicano
Ingredienti: 500 g di carote, 1 cipolla bianca grande, 3 peperoni piccanti, 4 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 1 cucchiaino di origano, 500 ml di aceto, 750 ml di acqua, 30 ml di olio
Per preparare un delizioso mix di verdure sott'aceto, iniziamo con le carote, che devono essere sbucciate con cura, assicurandoci di rimuovere eventuali imperfezioni. Una volta sbucciate, le affettiamo in rondelle sottili in modo che possano marinare uniformemente. Continuiamo con la cipolla e l'aglio, che sbucciamo e tritiamo finemente. L'aglio, con il suo aroma intenso, aggiungerà un sapore speciale al nostro mix. I peperoncini, che forniranno una nota piccante, devono anche essere puliti e tagliati, a seconda delle preferenze, sia a rondelle che a pezzi piccoli, a seconda di quanto piccante vogliamo che sia il piatto finale.
In una pentola spaziosa, versiamo acqua e aceto, mescolandoli delicatamente, quindi poniamo la pentola su fuoco medio. Aspettiamo che il composto inizi a bollire, momento in cui toglieremo la pentola dal fuoco e la copriremo con un coperchio, mettendola da parte fino a quando non ci occuperemo delle verdure.
Nel frattempo, rivolgiamo la nostra attenzione alla padella, dove aggiungeremo l'olio e lo riscalderemo bene. Quando l'olio è caldo, aggiungiamo le rondelle di carota e le rosoliamo per circa 5 minuti, finché non diventano leggermente morbide. Poi, aggiungeremo la cipolla, l'aglio e i peperoncini, insieme alla foglia di alloro, continuando a rosolare il composto per altri 10 minuti. È importante mescolare di tanto in tanto per assicurarci che le verdure non si attacchino alla padella e cuociano uniformemente.
Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungiamo origano e grani di pepe, continuando a cuocere per altri 3 minuti. Questo è il momento ideale per assaporare le carote e controllare la consistenza. Se ci piace, possiamo togliere la padella dal fuoco; se vogliamo che siano più morbide, possiamo lasciarle sul fuoco per qualche minuto in più.
Una volta che le verdure sono pronte, le trasferiamo con cura nei barattoli sterilizzati. Ci assicuriamo che siano ancora calde e poi versiamo il composto di acqua e aceto sopra di esse, riempiendo i barattoli fino all'orlo. Avvitiamo i coperchi ermetici e lasciamo raffreddare i barattoli su un asciugamano pulito, lontano dalle correnti d'aria. La ricetta originale raccomanda di conservarli in frigorifero; tuttavia, a causa della quantità abbondante di aceto, possono anche essere tenuti a temperatura ambiente, garantendo che dureranno fino a un mese o anche di più. Questo mix di verdure sott'aceto aggiungerà un sapore extra a qualsiasi pasto e sarà apprezzato da tutta la famiglia!
