Aglio Marinato con Aroma di Basilico
Ingredienti: Per 1 bottiglia da 750 ml: - 500 g di spicchi d'aglio pelati - 1/3 cucchiaio di sale grosso - 375 ml di aceto a 9 gradi - 3 pz. peperoncini - 2 rametti di basilico - 125 ml di acqua - 100 g di zucchero
Per preparare una deliziosa e aromatica ricetta di aglio conservato, inizia facendo bollire una grande pentola d'acqua, aggiungendo un cucchiaino di sale. Questo passaggio è essenziale per intensificare il sapore dell'aglio. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi con attenzione i bulbi d'aglio, già sbucciati e lasciati interi. Fai bollire per circa 5 minuti per ridurne l'intensità e migliorare la consistenza. Dopo il tempo indicato, scola l'aglio e lascialo raffreddare leggermente, facendo attenzione a non lasciarlo raffreddare completamente.
Mentre i bulbi d'aglio si raffreddano, prepara i barattoli sterilizzati che ospiteranno questa delicatezza. Intercala i bulbi d'aglio nei barattoli preparati, aggiungendo peperoncini tagliati e qualche rametto di basilico fresco accanto. Questi ingredienti non solo aggiungeranno un tocco di colore, ma contribuiranno anche a un sapore ricco e complesso. Il peperoncino darà una nota piccante, mentre il basilico completerà perfettamente l'aroma dell'aglio.
In un'altra pentola, prepara un mix di aceto diluito con 125 ml di acqua, che porterai a ebollizione. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si scioglie completamente. Questa soluzione acida aiuterà a conservare l'aglio e aggiungerà un sapore agrodolce perfettamente bilanciato. Una volta che la miscela di aceto inizia a bollire, versala calda sui bulbi d'aglio e sugli altri ingredienti nei barattoli, assicurandoti di coprirli completamente.
Dopo aver versato l'aceto, chiudi ermeticamente i barattoli, assicurandoti che non ci sia aria all'interno per prevenire contaminazioni. Posiziona i barattoli in un luogo caldo e asciutto, lasciandoli a riposo fino a quando non si raffreddano completamente. Questa è una tecnica di conservazione tradizionale che aiuterà i sapori a fondersi e svilupparsi.
Una volta che i barattoli si sono raffreddati, conservali in un luogo fresco e buio, preferibilmente in un armadio o in dispensa, dove la temperatura rimane costante. L'aglio conservato sarà pronto per essere gustato dopo alcune settimane, quando i sapori saranno ben integrati. Usalo come ingrediente in varie ricette per aggiungere un tocco di sapore ai tuoi piatti preferiti o come un semplice antipasto insieme a una fetta di pane fresco. Questa preparazione non solo arricchirà i tuoi pasti, ma porterà anche un tocco personale, frutto della cura e dell'attenzione dedicata a ogni fase del processo.
