Stufato di verdure in barattolo
Ingredienti: Necessario per 1 porzione: 1 litro di olio, 3 kg di cipolle, 2 kg di peperoni, 1 kg di carote, 5 kg di pomodori, 1 kg di fagiolini crudi, 2 melanzane grandi, 1 grande mazzetto di foglie di sedano, 1 grande mazzetto di foglie di prezzemolo, peperoncini facoltativi 2 pezzi, sale a piacere.
Per preparare questa deliziosa ricetta, iniziamo scegliendo ingredienti freschi, essenziali per ottenere un risultato all'altezza. In una grande pentola, aggiungiamo 1 litro di olio, preferibilmente di girasole o d'oliva, che fornirà una base saporita per il piatto. Nel frattempo, ci occupiamo della cipolla: 3 kg di cipolla affettata aggiungeranno dolcezza naturale al piatto. Soffriggiamo la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Dopo qualche minuto, quando la cipolla diventa traslucida e inizia a caramellare, aggiungiamo 2 kg di peperoni tagliati a pezzi più grandi, che aggiungeranno una nota di freschezza e un gusto vibrante.
Una volta che i peperoni si sono ammorbiditi leggermente, è il momento di introdurre 1 kg di carote tagliate a fette sottili, che aggiungeranno un sapore dolce, perfetto per questo mix. Lasciamo soffriggere tutto fino a quando le carote diventano leggermente tenere, circa 10-15 minuti. Una volta che le carote sono a metà cottura, aggiungiamo 5 kg di pomodori pelati e a cubetti. I pomodori non solo porteranno un'acidità piacevole, ma forniranno anche un liquido delizioso per il piatto.
Man mano che i pomodori iniziano a bollire, aggiungiamo 1 kg di fagioli crudi, che contribuiranno a una consistenza sostanziosa e a proteine. È importante assicurarsi che i fagioli siano ben lavati, e la nostra ricetta beneficerà di un tempo di cottura adeguato. Verso la fine, aggiungiamo 2 melanzane grandi, a cubetti, che porteranno una cremosità speciale al nostro piatto. Si ammorbidiranno e completeranno perfettamente gli altri ingredienti.
Per un ulteriore tocco di sapore, è il momento di aggiungere foglie fresche di sedano e prezzemolo, e se desideri un gusto più piccante, non esitare ad aggiungere peperoncini a piacere. Condiamo con sale e pepe a piacere. Infine, per conservare questa delizia, aggiungiamo 1 grande cucchiaio di acido salicilico o 1 pacchetto di polvere conservante, essenziale per mantenere il piatto per l'inverno.
Dopo aver mescolato bene tutto, trasferiamo il composto in barattoli sterilizzati, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio in cima. Chiudiamo bene i barattoli e li avvolgiamo in una coperta spessa, lasciandoli riposare fino al giorno successivo. Questo metodo di conservazione permetterà ai sapori di mescolarsi e svilupparsi, offrendoti un piatto delizioso che potrai gustare nei freddi giorni invernali.
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