Marmellata di peperoncino
Ingredienti: 1 kg di peperoncino rosso, 1 kg di zucchero, 1 l di aceto a 9 gradi
Una deliziosa ricetta per la marmellata di peperoni piccanti può aggiungere un tocco di sapore alla tua cucina, trasformando uno spuntino semplice in un'esperienza culinaria memorabile. Inizia preparando gli ingredienti necessari: avrai bisogno di peperoni piccanti, zucchero, aceto e, naturalmente, un po' d'amore per cucinare.
Il primo passo è assicurarsi che l'aceto sia di buona qualità, poiché influenzerà il sapore finale della marmellata. Metti l'aceto in una casseruola e aggiungi lo zucchero. Fai bollire il composto a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e il composto inizia ad addensarsi. È importante prestare attenzione a questo passaggio, poiché l'aceto rivelerà i suoi ricchi sapori durante la bollitura.
Nel frattempo, lava i peperoni piccanti sotto un getto d'acqua fredda e lasciali asciugare su un canovaccio pulito. Qui entra in gioco un passaggio essenziale: per evitare di bruciarti la pelle, ti consiglio di indossare guanti chirurgici mentre pulisci i peperoni. Con un coltello affilato, rimuovi il picciolo, le vene interne e i semi per ottenere cubetti di peperone fini. Taglia i peperoni in piccoli pezzi, assicurandoti di ottenere una dimensione uniforme per una cottura uniforme.
Una volta che l'aceto ha bollito e si è addensato correttamente, aggiungi i cubetti di peperone allo sciroppo di zucchero e aceto. Lascia cuocere il composto a fuoco basso per circa 40 minuti. È essenziale mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per assicurarti che la marmellata cuocia uniformemente. Noterai come i colori si intensificano e l'aroma diventa irresistibile, riempiendo la tua cucina di un profumo dolce-acido.
Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, prepara i barattoli sterilizzati. Puoi sterilizzarli sia facendoli bollire in acqua sia in forno a una temperatura di 120 gradi Celsius. Riempi i barattoli con la marmellata calda, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio sui bordi. Chiudili bene con i coperchi e mettili a testa in giù, coprendoli con un canovaccio più spesso. Questo aiuterà a creare una chiusura perfetta e manterrà la marmellata fresca a lungo.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, conservali in dispensa, in un luogo buio e fresco, dove aspettano di essere gustati insieme a formaggi, carni o anche su una fetta di pane fresco. Goditi questa deliziosa marmellata e tutte le combinazioni che può portare ai tuoi pasti!
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