Pasta di peperoni in barattolo

 Ingredienti: Per 1 porzione: 5 kg di peperoni (o peperoni kapia), 3 kg di pomodori, sale a piacere, 1 cucchiaio di salicilico.

Per creare una deliziosa pasta di peperoni e pomodori, è essenziale iniziare con gli ingredienti più freschi. Inizia lavando bene i peperoni e i pomodori sotto un getto di acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità o residui. Scegli peperoni di alta qualità, con un colore vibrante, pieni di sapore, e assicurati che i pomodori siano maturi e succosi per ottenere una pasta ricca e aromatica.

Una volta lavati gli ingredienti, è tempo di preparare i peperoni. Tagliali a metà, rimuovi il picciolo e i semi, poi tritali bene. Puoi utilizzare un robot da cucina o un tritacarne, a seconda delle tue preferenze. Questo passaggio darà alla tua pasta una consistenza fine. Alla fine, dovresti ottenere una pasta uniforme che arricchirà il piatto.

Successivamente, i pomodori devono essere spremuti per estrarre il delizioso succo. Usa una macchina per pomodori o un estrattore di succo per ottenere un succo concentrato. Questo passaggio è essenziale per garantire la giusta consistenza della pasta senza renderla troppo liquida. Combina i peperoni tritati con il succo di pomodoro in una grande pentola, ideale per cuocere il composto.

Metti il composto a fuoco medio e aggiungi sale a piacere. È consigliabile iniziare con una piccola quantità e regolare successivamente man mano che la pasta inizia a bollire. Il fuoco deve essere costante e il composto deve essere mescolato frequentemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Lascialo bollire fino a quando il volume non si riduce della metà e la pasta diventa più densa e concentrata. Questo processo può richiedere circa 30-45 minuti.

Dopo che la pasta ha raggiunto la consistenza desiderata, è il momento di aggiungere il conservante, sia che tu opti per acido salicilico o un'altra polvere conservante. Questo aiuterà a preservare il sapore e la freschezza del prodotto nel tempo. Dopo aver incorporato il conservante, spegni il fuoco e lascia raffreddare un po' il composto.

Prepara i barattoli sterilizzati, assicurandoti che siano puliti e asciutti. Riempi ogni barattolo con la pasta di peperoni e pomodori, lasciando un po' di spazio in cima al barattolo per l'espansione. Dopo aver riempito tutti i barattoli, chiudili ermeticamente. Copri i barattoli con una coperta o un materiale spesso e lasciali raffreddare lentamente fino al giorno successivo. Questo metodo aiuterà a formare un sigillo ermetico, essenziale per la conservazione.

Dopo 24 ore, puoi conservare i barattoli nella dispensa, dove ti aspetteranno per essere utilizzati in vari piatti deliziosi durante l'inverno. Questa pasta di peperoni e pomodori è perfetta per essere aggiunta ai pasti o come contorno per diversi piatti. Buon appetito!

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