Zuppa di Porri e Patate

 Ingredienti: 3 pezzi di porro, 3 patate di dimensioni medie, 1 - 2 pomodori, 1/2 peperone, olio, burro, sale, pepe, 2 litri d'acqua, 1/2 dado vegetale, prezzemolo

Per preparare una deliziosa zuppa di verdure, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 porro grande affettato a rondelle, 2 pomodori maturi e succosi, 1 peperone di qualsiasi colore, tagliato a cubetti, 2-3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti, 1 dado vegetale, sale, pepe a piacere, acqua sufficiente a coprire tutti gli ingredienti e, per un tocco di freschezza in più, un mazzetto di prezzemolo fresco tritato.

Inizia riscaldando il burro e l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Una volta che il burro si è completamente sciolto e inizia a sprigionare il suo ricco aroma, aggiungi il porro affettato. Soffriggi il porro per circa 3-4 minuti, fino a quando diventa morbido e inizia a diventare traslucido. Questo aggiungerà una nota dolce alla tua zuppa.

Una volta che il porro è pronto, aggiungi i pomodori tritati e il peperone. Mescola bene per combinare i sapori e lascia cuocere le verdure insieme per altri 5 minuti. Questo processo permetterà alle verdure di rilasciare i loro succhi e di combinarsi in un composto saporito. Poi, aggiungi le patate a cubetti e mescola di nuovo.

Ora è il momento di aggiungere acqua sufficiente a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungi il dado vegetale, sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio, coperta, per circa 20-30 minuti o fino a quando le patate sono tenere.

Se preferisci una zuppa più liquida, puoi aggiungere acqua in più in questa fase, a seconda della consistenza desiderata. Quando la zuppa è quasi pronta, non dimenticare di aggiungere il prezzemolo tritato, che porterà una nota fresca e aromatica.

Dopo che tutti gli ingredienti sono perfettamente cotti, prendi un colino e separa la zuppa dalle verdure. Utilizzando un frullatore, frulla le verdure fino alla consistenza desiderata, sia completamente liscia che con pezzi. Assicurati che le verdure siano ben frullate, ma non esitare a mantenere alcuni pezzi per la consistenza, se preferisci una zuppa più rustica.

Poi, aggiungi la zuppa ottenuta di nuovo nella pentola, mescolando bene. Assaggia e aggiusta le spezie, se necessario. Servi la zuppa calda, guarnita con alcune foglie di prezzemolo fresco e, se lo desideri, con una fetta di pane croccante a lato. Questa zuppa di verdure non è solo confortante, ma è anche ricca di sapore, perfetta per qualsiasi pasto!

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