Zuppa di polpette di salmone
Ingredienti: - 1 medaglione di salmone fresco - 2 carote - 2 cipolle secche - 1 peperone rosso - 1 manciata di riso - 1 uovo di campagna - 1 litro d'acqua - 500 ml di borscht fatto in casa - 2-3 cucchiai di olio d'oliva - prezzemolo fresco - sale
Per preparare una deliziosa zuppa di polpette di pesce, iniziamo con gli ingredienti e i passaggi necessari. Prima di tutto, assicurati di avere a disposizione i seguenti ingredienti: 500 grammi di pesce fresco (preferibilmente filetto di pesce bianco), 1 carota, 1 cipolla, 1 peperone (di qualsiasi colore preferisci), alcuni rametti di prezzemolo fresco, 100 grammi di riso, 1 uovo, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, sale a piacere e 1 litro di borscht (o acqua, a seconda delle tue preferenze).
Inizia pulendo e lavando le verdure. La carota e la cipolla devono essere tritate finemente, e il peperone deve essere tagliato a cubetti piccoli. Il pesce, dopo essere stato lavato, deve essere privato della pelle e delle eventuali lische, quindi tritato finemente con un tritacarne. Questo è un passaggio essenziale, poiché la consistenza delle polpette dipenderà da quanto bene è macinato il pesce.
Una volta preparato il pesce, aggiungi la carota grattugiata, la cipolla tritata e il prezzemolo, insieme a una manciata di riso lavato e sale a piacere. Rompi un uovo e incorporalo nel composto. Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere una composizione omogenea. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per circa mezz'ora, per far rassodare un po' il composto e facilitare la formazione delle polpette.
Nel frattempo, accendi il cuocitore Philips o metti una pentola sul fuoco. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e lascialo scaldare. Quando l'olio è caldo, aggiungi le verdure tritate (carota, cipolla e peperone) e spolvera un po' di sale per aiutarle a ammorbidire più rapidamente. Scegli la funzione Frittura del cuocitore e imposta 5 minuti per farle rosolare. Noterai che i sapori si mescoleranno e le verdure assumeranno un colore dorato.
Dopo che le verdure sono state rosolate, aggiungi abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti e seleziona la funzione Bollire. Chiudi il coperchio e procedi a formare le polpette. Con l'aiuto di palmi umidi, forma piccole palline dalla miscela di pesce e verdure. Posizionale con attenzione nella pentola con acqua bollente. Aggiungi sale a piacere e lasciale cuocere per circa 20 minuti.
Separatamente, in un'altra pentola, fai bollire il borscht con un po' di sale, quindi aggiungilo nella pentola con le polpette. Lascialo bollire per qualche minuto in più, poi puoi aggiungere alcune foglie di prezzemolo o levistico fresco, se ne hai a disposizione. Una volta che la zuppa è pronta, spegni il fuoco e lascia il borscht coperto fino al momento di servire. Questo piatto è una delizia rinfrescante, e le polpette di pesce sono così soffici che si sciolgono semplicemente in bocca. Buon appetito!
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