Chiocciole con Salsa Piccante di Pomodoro

 Ingredienti: Salsa di pomodoro piccante: -2-3 cucchiai di olio -1 barattolo di pomodorini in brodo (370 ml) -basilico e origano, a piacere -1/4 di cucchiaino di paprika piccante -6 spicchi d'aglio, schiacciati -1-2 cucchiaini di zucchero, a piacere -sale -pepe, macinato fresco Impasto: -500 g di farina -300 ml di acqua -sale Altro: -250 g di burro/margarina, a temperatura ambiente

Salsa di Pomodoro Piccante

Iniziamo preparando una salsa di pomodoro piccante che aggiungerà un sapore inconfondibile al nostro piatto. In una casseruola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi i pomodorini interi insieme al brodo e lasciali sobbollire per alcuni minuti. A questo punto, schiaccia delicatamente i pomodori con il dorso di un cucchiaio per liberare il loro succo e i loro aromi. È importante giocare con la consistenza della salsa, quindi non esitare a schiacciarli un po' di più se desideri una salsa più omogenea.

Condire la salsa con basilico fresco o secco, origano, paprika piccante, un po' di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori e aglio schiacciato, adattando le quantità secondo il tuo gusto. Mescola bene gli ingredienti e, alla fine, non dimenticare di regolare il sapore con sale e pepe per ottenere una salsa perfettamente bilanciata. Dopo aver cotto per circa 10-15 minuti, lascia raffreddare la salsa.

Pasta

Per la pasta, setaccia la farina e il sale in una ciotola, assicurandoti che gli ingredienti siano ben aerati. Fai un incavo al centro della farina e versa l'acqua, quindi inizia a impastare gli ingredienti. L'impasto deve essere ben amalgamato ed elastico, quindi non esitare a impastare per alcuni minuti. Una volta che l'impasto è pronto, stendilo in un foglio più spesso.

Spalma uniformemente metà del burro o della margarina, che hai precedentemente montato fino a renderlo spumoso, sulla sfoglia di pasta. Poi piega la sfoglia di pasta come un portafoglio, assicurandoti che il bordo sia ben sigillato. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti. Dopo questo intervallo, ripeti la stessa operazione con il resto della margarina, riponendo nuovamente in frigorifero per altri 30 minuti.

Dopo che l'impasto ha riposato, stendilo su una superficie infarinata in un foglio sottile. Spalma generosamente la pasta di salsa di pomodoro piccante, assicurandoti che ogni angolo sia ben coperto. Arrotola la pasta a forma di tronco, quindi tagliala in fette spesse di almeno 2 cm. Posiziona le fette su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di esse per espandersi durante la cottura.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e inforna la teglia, lasciando cuocere i girelli per circa 40-45 minuti, o fino a quando diventano dorati e ben dorati. Quando sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente su una griglia. Servili caldi, come uno spuntino delizioso o come antipasto, e goditi la combinazione perfetta tra la pasta morbida e la salsa di pomodoro piccante!

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