Sformato di melanzane

Per preparare un delizioso drob di melanzane, iniziamo sbucciando le melanzane, rimuovendo la buccia e poi tagliandole a cubetti di dimensioni uguali. Questo permetterà una cottura uniforme. Mettiamo i cubetti di melanzana in una grande pentola d'acqua e aggiungiamo un cucchiaino di sale per esaltarne il sapore. Li lasciamo cuocere per circa 20 minuti, finché non diventano morbidi ma senza trasformarsi in purè. Dopo la cottura, scoliamo bene le melanzane utilizzando un colino, assicurandoci che non rimanga acqua in eccesso, poiché questo potrebbe influenzare la consistenza finale del drob.

In una padella riscaldata, aggiungiamo un po' d'olio e soffriggiamo la cipolla tritata finemente insieme al peperone per circa 3-4 minuti, finché non diventano traslucidi e sprigionano aromi invitanti. È importante non tenerli troppo a lungo sul fuoco per preservare la freschezza della consistenza e del sapore. Una volta terminato, mettiamo da parte il composto di cipolla e peperone e lasciamo raffreddare leggermente.

Nel frattempo, in una ciotola grande, sbattiamo bene le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma soffice. È essenziale tenere da parte un po' di questo composto, poiché ci servirà per ungere il drob alla fine. Successivamente, nella stessa ciotola, aggiungiamo le melanzane scolate, il composto di cipolla e peperone soffritto, le erbe fresche tritate (prezzemolo o aneto, a seconda delle preferenze), il pangrattato, la farina mescolata con il lievito in polvere e condiamo con sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene il tutto, assicurandoci che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente e di ottenere un composto omogeneo.

Prepariamo uno stampo da plumcake o un altro recipiente adatto al forno, rivestendolo con carta da forno per evitare che si attacchi. Versiamo con attenzione il composto di drob nello stampo, livellando la superficie. Con l'uovo riservato, ungiamo la parte superiore del drob, il che gli darà una crosta dorata e appetitosa alla fine. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo lo stampo con il drob, lasciandolo cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando non diventa sodo e ben dorato in superficie.

Una volta cotto, lasciamo raffreddare bene il drob nello stampo, affinché si indurisca leggermente e sia più facile da affettare. Una volta completamente raffreddato, possiamo tagliarlo a fette spesse o sottili, a seconda delle nostre preferenze. Questo drob di melanzane è perfetto da servire come antipasto, accompagnato da un'insalata fresca o come piatto principale, accompagnato da un contorno di verdure. La delizia risultante sarà sicuramente apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno!

 Ingredienti: 3 melanzane più piccole, 2 cipolle tritate finemente, 2 peperoni a cubetti, 3 uova, 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di farina, un pizzico di lievito in polvere, aneto, prezzemolo, sale, pepe

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