Cotogne con Ferri di Cavallo

Per preparare una deliziosa torta di mele cotogne, iniziamo attivando il lievito. In una ciotola piccola, aggiungiamo mezza tazza di latte tiepido (non caldo, per non uccidere il lievito) e un cucchiaio di zucchero. Mescoliamo delicatamente e lasciamo ammorbidire il lievito per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie. Nel frattempo, in una ciotola grande, mettiamo 500 grammi di farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e mescoliamo bene gli ingredienti secchi. Una volta attivato il lievito, lo aggiungiamo alla ciotola con la farina, insieme a un uovo sbattuto.

Iniziamo a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente latte tiepido fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, simile a quello utilizzato per le torte. Dopo aver finito di impastare, copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora. Un'ottima opzione è mettere la ciotola nel microonde, dove sarà protetta dalle correnti d'aria.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Le mele cotogne vengono sbucciate e grattugiate sulla grattugia grande. Aggiungiamo zucchero a piacere e, se vogliamo, possiamo aggiungere anche noci tritate per un tocco di consistenza e sapore in più. Mescoliamo bene e mettiamo il composto in una padella a rosolare per alcuni minuti, fino a quando le mele cotogne diventano leggermente morbide e profumate.

Una volta che l'impasto è lievitato, prendiamo un pezzo di impasto delle dimensioni di una mela e lo stendiamo su una superficie infarinata. Cerchiamo di stenderlo il più sottile possibile, quindi spalmiamo un burro morbido a temperatura ambiente su un lato della sfoglia. Da un lato della sfoglia, tagliamo delle strisce con un coltello, lasciando l'altro lato intatto. Poi mettiamo una striscia di mele cotogne rosolate e arrotoliamo l'impasto, formando un rotolo. Per aggiungere un tocco di originalità, possiamo tagliare i rotoli a forma di ferro di cavallo.

Dopo aver modellato tutte le torte, le lasciamo lievitare per altri 30-45 minuti, sempre in un luogo caldo. Prima di metterle nel forno preriscaldato, le spennelliamo con burro fuso mescolato con un po' di zucchero per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuociamo le torte a fuoco moderato fino a quando diventano dorate e profumate. Quando sono calde, le spolveriamo con zucchero a velo alla vaniglia per dare loro un aspetto appetitoso.

Goditi queste torte calde, profumate e ricche di sapore. Buon appetito!

 Ingredienti: 1 kg di farina, 1 uovo, 25 g di lievito fresco, 100 g di zucchero, burro per ungere le sfoglie, latte quanto basta per fare un impasto adatto, 2 - 3 mele cotogne, zucchero a piacere per saltare le mele cotogne, un cucchiaino di sale, aromi (vaniglia, scorza di limone grattugiata)

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