Crema di Zucca Milanese
Ingredienti: -350g di zucca -400ml di latte -burro -2 cucchiai di parmigiano -sale -4 cucchiai di pasta corta
La zucca, un ingrediente versatile e ricco di nutrienti, è la star della nostra ricetta di oggi. Iniziamo pelandola con cura, rimuovendo la buccia dura e i semi, per assicurarci di rimanere solo con la deliziosa polpa. Dopo averla pelata, tagliamo la zucca a cubetti di dimensioni approssimativamente uguali, in modo che cuociano uniformemente. In una pentola capiente, mettiamo abbastanza acqua, aggiungiamo un cucchiaino di sale e aspettiamo che arrivi a ebollizione. I cubetti di zucca vengono aggiunti con attenzione all'acqua bollente e lasciati cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando diventano teneri e facili da schiacciare con una forchetta. Una volta cotti, li scoliamo bene e iniziamo a schiacciarli fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
In un'altra pentola, mettiamo 400 ml di latte a fuoco medio. È importante scegliere un latte di qualità, poiché aggiungerà un sapore ricco al nostro piatto. Quando il latte inizia a bollire, aggiungiamo il purè di zucca e mescoliamo bene per combinare i sapori. Lasciamo sobbollire il composto a fuoco basso per circa 5 minuti, assicurandoci che la zucca rilasci tutti i suoi sapori nel latte.
Dopo 5 minuti, è il momento perfetto per aggiungere la pasta corta, come penne o fusilli, direttamente nella pentola con latte e zucca. È essenziale mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della pentola. Cuociamo la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Una volta che la pasta è pronta, spegniamo il fuoco e aggiungiamo un generoso pezzo di burro, che aggiungerà un tocco di cremosità e un sapore delizioso.
Infine, spolveriamo il parmigiano fresco grattugiato sopra il piatto, mescolando bene per integrarlo. Il parmigiano offrirà un contrasto perfetto con la dolcezza della zucca, creando una sinfonia di sapori. Serviamo la crema di zucca calda, in ciotole profonde, e possiamo aggiungere, se desideriamo, qualche rametto di prezzemolo fresco o un filo di olio d'oliva extra vergine per un tocco extra di sapore. Questa ricetta semplice ma elegante è perfetta per una cena confortante o un pranzo veloce, portando sulla tua tavola un pezzo di autunno aromatico. Buon appetito!
