Zuppa di Loboda

 Ingredienti: - 3 cipolle verdi; - 1 carota; - 6 patate medie; - 1 peperone; - 1 pezzo di sedano; - 50 g di riso; - 250 ml di siero di latte (o 100 g di panna acida); - 250 ml di borscht di crusca; - 500 g di biete; - sale; - olio; - alcune foglie di levistico; - alcuni rametti di prezzemolo.

Ciao! Oggi voglio presentarvi una ricetta tradizionale romena, perfetta per questo periodo dell'anno, quando le verdure e le erbe fresche fanno la loro comparsa sulle nostre tavole. Parliamo di borscht, un piatto che non è solo delizioso, ma anche estremamente nutriente, grazie alla grande quantità di verdure utilizzate e al borscht di crusca con cui si acidifica. Questa ricetta ha il dono di riunire la famiglia attorno al tavolo, e gli aromi che si sprigionano dalla pentola riempiranno tutta la casa.

Per iniziare, dobbiamo preparare gli ingredienti. A seconda delle preferenze di ciascuno e di ciò che troviamo al mercato, possiamo aggiungere o sostituire le verdure indicate nella ricetta. Quindi, laviamo bene le verdure, le sbucciamo con cura e le risciacquiamo di nuovo per assicurarci che siano pulite. Poi, lasciamo volare la nostra immaginazione e le tagliamo a cubetti, strisce o le grattugiamo, a seconda dello stile desiderato.

In una pentola da cucina, mettiamo un po' d'olio e, dopo che si è riscaldato, aggiungiamo le verdure una alla volta, rispettando una pausa di circa cinque minuti tra ogni aggiunta. Iniziamo con le patate, seguiamo con la carota, il sedano e infine la cipolla verde. Una volta aggiunte queste verdure, vengono leggermente saltate per liberare i loro aromi. Spegniamo tutto con un po' d'acqua calda, aggiungiamo sale e lasciamo cuocere a fuoco lento, coprendo la pentola.

Nel frattempo, ci occupiamo della malva. La puliamo con cura, la laviamo in più acque per assicurarci che non rimangano impurità, poi la tagliamo a strisce di 1-2 cm. Questa viene aggiunta alla pentola con le verdure insieme al riso, che abbiamo precedentemente lavato in acqua fredda per rimuovere l'eccesso di amido. Lasciamo cuocere il tutto coperto, a fuoco medio, per permettere ai sapori di fondersi naturalmente.

Quando le verdure sono ben cotte e il riso si è gonfiato, aggiungiamo il borscht di crusca, che abbiamo cotto separatamente, facendo attenzione ad aggiustare l'acidità secondo il gusto personale. Infine, versiamo il siero caldo per un sapore e nutrienti extra. Non dimenticate di regolare il sale e di aggiungere erbe fresche, come l'aneto o il prezzemolo, per completare questo piatto gustoso.

Ed ecco, il borscht è pronto! Si serve caldo, insieme a una fetta di polenta o con un cucchiaio di panna acida, a seconda delle preferenze. Buon appetito!

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