Zuppa cremosa di porri e patate con panna acida

 Ingredienti: 2 porri tritati a rondelle, 4-5 patate medie a cubetti, 1 carota grattugiata, 1 radice di prezzemolo tagliata a rondelle, 4 fette di kaiser (pancetta), 1,5 litri di brodo di pollo (fatto in casa o preparato con 2-3 cubetti Knorr), timo e levistico, 250 ml di panna dolce liquida.

Iniziamo preparando gli ingredienti necessari per questa deliziosa zuppa. Il primo passo è assicurarci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano: kaiser, porro, carota, patate, pastinaca, panna dolce, levistico fresco, timo secco, sale e pepe. Questa zuppa non è solo un piatto nutriente, ma anche un'esplosione di sapori che delizierà le tue papille gustative.

In una padella, aggiungiamo un paio di cucchiai di olio e lasciamo scaldare. Con molta attenzione, tagliamo il kaiser a fette più piccole e poi le friggiamo per 1-2 minuti. L'obiettivo è ottenere una consistenza croccante e un sapore intenso di affumicatura. Una volta che le fette di kaiser sono diventate dorate, le togliamo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso e le teniamo da parte per dopo, quando la zuppa sarà pronta.

Nella stessa padella, utilizziamo l'olio aromatizzato dal sapore affumicato per aggiungere il porro tritato finemente e la carota grattugiata. Lasciamo che le verdure si dorino leggermente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il porro diventa morbido e traslucido. Poi, aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti, insieme alla pastinaca, tagliata a fette sottili. Queste verdure aggiungeranno dolcezza e consistenza alla nostra zuppa.

Sulle verdure nella pentola, versiamo il brodo di pollo caldo, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano coperti. Lasciamo sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure diventano molto morbide e piene di sapore. Dopo che sono cotte, prendiamo metà della zuppa e la trasferiamo nel robot da cucina o nel frullatore, dove la trasformiamo in un purè liscio. Questo passaggio darà alla zuppa una consistenza cremosa e vellutata.

Una volta ottenuto il purè, lo versiamo di nuovo nella pentola e aggiungiamo la panna dolce. Lasciamo che la zuppa riprenda a bollire, mescolando per integrare tutti i sapori. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere, tenendo presente che il brodo di pollo potrebbe già essere salato. Aggiungiamo il levistico fresco tritato finemente e il timo secco, che porteranno un tocco extra di freschezza e sapore.

Per completare il piatto, tagliamo il kaiser fritto a pezzetti e lo friggiamo in una padella fino a renderlo croccante. Questo sarà aggiunto nei piatti insieme alla zuppa cremosa per un perfetto contrasto di consistenze. Serviamo la zuppa calda, guarnita con foglie fresche di levistico e fette di carne affumicata, offrendo un pasto confortante e ricco di sapore. Questa zuppa diventerà sicuramente un favorito nella tua casa!

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