Torta di mele con crema al caramello

 Ingredienti: 10 mele 2 tazze di zucchero 8 uova 1/2 l di latte farina cioccolato + panna montata per decorare

Per creare una torta di mele decadente e saporita, iniziamo caramellando una tazza di zucchero. Questo processo trasformerà lo zucchero in un caramello dorato e il suo aroma aggiungerà una nota meravigliosa alla nostra torta. In una pentola più ampia, è ideale utilizzare una con fondo spesso per evitare di bruciare lo zucchero. Una volta che lo zucchero si è sciolto e ha assunto una tonalità ambrata, lo stendiamo uniformemente sul fondo della pentola, assicurandoci di coprire l'intera superficie.

Dopo aver completato questo passaggio cruciale, rivolgiamo la nostra attenzione alle mele. Scegliamo mele fresche, preferibilmente acidule, che si abbinano perfettamente alla dolcezza del caramello. Sbucciamo le mele e rimuoviamo i semi, affettandole sottilmente per una cottura uniforme. Queste vengono posizionate sopra il caramello già indurito, creando una base deliziosa per la nostra torta. Una volta sistemate le mele, mettiamo la pentola nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, finché le mele non diventano tenere.

Nel frattempo, ci occupiamo della composizione principale della torta. In una grande ciotola, montiamo 4 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungiamo gradualmente 6 cucchiai di zucchero, continuando a montare fino a ottenere una schiuma lucida. Separatamente, mescoliamo i 4 tuorli con ½ litro di latte, quindi combiniamo i due impasti, facendo attenzione a non far smontare la schiuma. Questo composto viene versato con attenzione sopra le mele nella pentola e rimesso in forno per altri 15 minuti.

Dopo che questo strato è cotto, ci prepariamo per un terzo strato. Montiamo di nuovo 4 albumi con 4 cucchiai di zucchero finché non diventano spuma, a cui aggiungiamo i 4 tuorli e 4 cucchiai di farina. Questo composto arioso viene versato delicatamente sopra la crema nel forno, assicurandoci che si mescoli armoniosamente. Lasciamo cuocere il tutto per 15-20 minuti, finché lo strato superiore non diventa dorato e leggermente gonfio.

Dopo aver estratto la torta dal forno, la lasciamo raffreddare leggermente. Poi, rovesciamo la pentola su un piatto, lasciando che la torta si stacchi facilmente. È importante lasciare la torta in questo modo per un'ora, affinché il caramello si sciolga leggermente e si integri nella torta. Infine, decoriamo questa delizia con panna montata e cioccolato grattugiato, aggiungendo un tocco elegante e un sapore inconfondibile. Questa torta di mele è perfetta per ogni occasione, offrendo una deliziosa combinazione di consistenze e sapori. Gustala con i tuoi cari!

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