Torta 'Mela Piccola'

Preparazione della base: Iniziamo preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius. Prepariamo la tortiera ungendo con burro e infarinando per evitare che la base si attacchi. In una ciotola grande, lavoriamo bene il formaggio fino a ottenere un composto soffice. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato, mescolando continuamente. Man mano che il composto diventa omogeneo, aggiungiamo le uova una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.

Dopo aver finito con le uova, iniziamo a incorporare gradualmente la farina, precedentemente mescolata con il cacao e il lievito in polvere. Questo ci darà una base morbida e aromatica. Una volta ottenuto un composto uniforme, versiamo l'impasto nella tortiera preparata e lo cuociamo in forno per 45 minuti a fuoco basso, fino a quando non è ben dorato. Dopo la cottura, lasciamo raffreddare completamente la base, quindi la tagliamo in tre fette uguali. Da un lato, ritagliamo due foglie e un gambo per la nostra mela, mentre le altre due parti vengono ritagliate a forma di mela, utilizzando un modello di cartone per assicurarci di avere forme precise.

Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescoliamo il formaggio con la marmellata di mele e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Separatamente, montiamo la panna fino a renderla soda e soffice. Prendiamo un terzo di questa panna montata e la aggiungiamo al composto di formaggio, mescolando delicatamente per non perdere aria dalla panna. Nella panna montata rimanente, aggiungiamo cioccolato grattugiato, combinandoli delicatamente.

Farcitura della torta: Prendiamo una parte della base tagliata a forma di mela, la bagniamo leggermente con Calvados o uno sciroppo a piacere, poi la spalmiamo con metà della crema di formaggio. Sopra questa crema, aggiungiamo il resto della panna montata mescolata con cioccolato. Posizioniamo l'altra base di mela sopra questo ripieno e aggiungiamo il resto della crema di formaggio. Infine, decoriamo la torta con fette sottili di mela che sono state immerse in succo di limone per alcuni minuti per evitare l'ossidazione.

Le foglie ritagliate dalla base vengono spolverate con zucchero a velo e, con l'aiuto di uno stuzzicadenti, tracciamo delicatamente le venature delle foglie per un aspetto gradevole. Il gambo può essere cosparso di cacao e posizionato insieme alle foglie all'estremità della forma di mela ripiena, offrendo un aspetto finale attraente e gustoso. Goditi questa torta deliziosa e scenografica che sicuramente impressionerà chiunque la assaggi!

 Ingredienti: Ripieno: 250 g di formaggio dolce 250 g di marmellata di mele o di purea di mele 80 g di zucchero 250 g di panna liquida da montare 100 g di cioccolato grattugiato 2 cucchiai di Calvados (io ho usato uno sciroppo fatto con zucchero bruciato e essenza di vaniglia) per la glassa

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