Rotolo con qualcosa di cremoso e marmellata di albicocche

Nel fine settimana, sono quasi rimasto senza dolci – c'erano solo alcune caramelle in frigorifero, che non soddisfacevano molto la voglia di qualcosa di dolce. Così, ho rapidamente preparato questo rotolo con una farcitura fine e marmellata di albicocche. È una delle ricette più semplici che abbia provato, non ci vuole molto e non servono ingredienti complicati. A volte lo faccio quando ho ospiti inattesi o semplicemente quando voglio qualcosa di dolce senza troppa fatica.

Info rapide

Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto ogni volta che hai bisogno di qualcosa di dolce

Ingredienti

5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
150 g di crema fine (qualcosa di cremoso, di solito uso qualcosa come formaggio spalmabile o panna fresca che ho in frigorifero)
200 g di marmellata di albicocche (metà di un barattolo standard da 400 g)
1 pacchetto di glassa duo Dr. Oetker
salsa di cioccolato Dr. Oetker

Metodo di preparazione

1. Preparo la grande teglia da forno, foderandola con carta da forno. Riscaldo la glassa duo secondo le istruzioni sulla confezione (di solito metto il pacchetto in acqua calda per alcuni minuti). Verso la glassa sulla carta da forno nella teglia, cercando di fare alcune linee o modelli a piacere, non deve essere perfetto. La lascio raffreddare mentre preparo il fondo.

2. Per il fondo, separo le uova. Metto gli albumi in una ciotola grande con un pizzico di sale e li monto a neve ferma. Quando iniziano a mantenere la forma, aggiungo gradualmente lo zucchero e continuo a montare fino a quando non diventano sodi e lucidi.

3. Aggiungo i tuorli, mescolando delicatamente solo per incorporare, poi metto tutta la farina e incorporo tutto con una spatola, senza mescolare troppo, solo fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Verso il composto nella teglia, sopra la glassa già indurita sulla carta. Livello con una spatola per rendere uniforme. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Il fondo cuoce abbastanza rapidamente, a me ci vogliono circa 10-12 minuti. Faccio la prova dello stecchino: se esce pulito, è pronto.

5. Estraggo la teglia, tolgo la carta con il fondo. Finché è caldo, stacco delicatamente la carta da forno e arrotolo il fondo stretto, con la glassa verso l'esterno. Lo avvolgo in un asciugamano pulito e lo lascio raffreddare completamente, in questo modo rimane elastico.

6. Per la farcitura, mescolo in una ciotola 150 g di crema fine con la marmellata di albicocche (circa metà barattolo). Stendo la crema su tutto il fondo freddo (il lato senza glassa), facendo attenzione a non mettere troppo verso i bordi per non farla fuoriuscire durante l'arrotolamento.

7. Arrotolo il fondo farcito, facendo attenzione a non romperlo. Trasferisco il rotolo su un piatto, con la parte glassata sopra. Verso la salsa di cioccolato Dr. Oetker sopra, direttamente dal pacchetto. Lo metto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di affettarlo, in modo che la crema si indurisca un po' e si possa tagliare bene.

Perché faccio spesso questa ricetta

È uno dei dolci più veloci che ho a disposizione. Hai bisogno di uova, farina, zucchero e un po' di crema, il resto può essere adattato in base a ciò che trovi in frigorifero. Risulta sempre bene, non passo molto tempo in cucina, e il gusto è piacevole, leggermente dolce e con una consistenza morbida.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

1. Monta bene gli albumi, il fondo risulterà più arioso.
2. Non lasciare raffreddare il fondo prima di arrotolarlo, altrimenti si crepa.
3. Se non hai la glassa duo, puoi saltare il passaggio della decorazione sulla carta, ma il rotolo avrà un aspetto più semplice.

Sostituzioni

1. Puoi usare un altro tipo di marmellata se non hai albicocche – va bene con lamponi o fragole.
2. Invece di crema fine, puoi mettere panna montata o mascarpone semplice.
3. La salsa di cioccolato può essere omessa o sostituita con un po' di cacao spolverato sopra.

Variazioni

1. Per un gusto più fresco, mescola la marmellata con un po' di scorza di limone grattugiata.
2. Se vuoi un rotolo più ricco, puoi aggiungere un po' di burro morbido alla crema.
3. Il fondo può essere fatto anche con cacao – sostituisci un cucchiaio di farina con uno di cacao.

Idee di servizio

1. Taglia fette spesse e mettile direttamente su un piatto, a volte con frutta fresca accanto.
2. Va bene con il caffè o come dessert dopo un pasto più leggero.
3. È adatto anche per un pranzo al sacco per l'ufficio.

Domande frequenti

1. Cosa posso usare se non ho la glassa duo?
Puoi saltare la glassa, il fondo si cuoce direttamente sulla carta da forno. Puoi spolverare alla fine con zucchero o cacao.

2. Come evito che il fondo si rompa durante l'arrotolamento?
L'arrotolamento deve essere fatto subito dopo aver estratto il fondo dal forno, mentre è ancora caldo ed elastico.

3. Quale crema funziona meglio per la farcitura?
Io uso qualcosa di cremoso o qualsiasi formaggio spalmabile più morbido, ma anche una panna fresca densa funziona. È importante che sia facile da spalmare e non troppo liquida.

4. Posso fare il rotolo un giorno prima?
Sì, in realtà è più buono dopo qualche ora in frigorifero, si taglia meglio.

5. Con cosa posso sostituire la salsa di cioccolato?
Se non ce l'hai, puoi usare un po' di cioccolato fuso o lasciarlo semplice.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (su 12): circa 150-180 kcal, 4 g di proteine, 5 g di grassi, 25 g di carboidrati. I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di crema utilizzata e dalla quantità di marmellata o salsa di cioccolato aggiunta.

Conservazione e riscaldamento

Il rotolo si conserva in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Si serve freddo, non ha bisogno di essere riscaldato. Se rimane troppo a lungo, il fondo può seccarsi leggermente, ma con la crema e la marmellata rimane abbastanza morbido. Non consiglio di congelare, la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.

 Ingredienti: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, 150 g di qualcosa di fine e cremoso, 1/2 barattolo di marmellata di albicocche (barattolo da 400 g), glassa duo Dr. Oetker, salsa di cioccolato Dr. Oetker.

 Tag:  rotolo di marmellata