I miei pancake glamour

La domenica è praticamente l'unico giorno in cui riesco davvero a rilassarmi al mattino e a cucinare qualcosa che mi piace, senza fretta. Anche se metto sempre la sveglia presto, cerco di fare qualcosa di diverso rispetto al resto della settimana. A volte preparo pancakes americani. Hanno una consistenza soffice e sono facili da fare quando hai alcuni ingredienti a disposizione.

Info rapide

Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Occasione: colazione del weekend quando vuoi qualcosa di diverso

Ingredienti

200 g di farina 00
2 uova
250 ml di latte scremato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio di girasole
1/2 cucchiaino di sale

Metodo di preparazione

1. Separa le uova. Monta gli albumi a neve con mezzo cucchiaino di sale. Gli albumi devono rimanere sul frullatore o sulla frusta come una meringa, ma non montare troppo.
2. In una ciotola separata, setaccia la farina. Aggiungi lo zucchero e il lievito in polvere e mescola bene.
3. Versa il latte sopra il composto secco, aggiungi anche i 3 cucchiai di olio. Mescola tutto con una frusta fino a quando non ci sono più grumi.
4. Aggiungi i tuorli e amalgama bene.
5. Incorpora gli albumi montati in 2-3 riprese, con movimenti ampi dall'alto verso il basso, per mantenere il composto areato.
6. Riscalda una padella antiaderente o una crepiera a fuoco medio. Versa un mestolo di composto per ogni pancake. Lasciali espandere da soli, senza aiutarli troppo.
7. Cuoci i pancakes su entrambi i lati, girandoli quando compaiono le prime bolle in superficie e i bordi sembrano cotti. Ogni lato richiede circa 1-2 minuti, ma dipende dal fuoco e dallo spessore.

Perché preparo spesso questa ricetta

Mi piace perché non richiede ingredienti speciali e posso adattarla rapidamente in base a ciò che ho in casa. Il composto è abbastanza versatile e i pancakes sono sempre soffici. È un'ottima idea per la colazione, soprattutto quando vuoi qualcosa di più sostanzioso.

Consigli e variazioni

Consigli
Non mescolare troppo quando aggiungi gli albumi. È importante per la consistenza. Se la padella è troppo calda, si bruciano all'esterno e rimangono crudi all'interno, quindi mantieni il fuoco giusto.
Se vuoi che siano tutti della stessa dimensione, usa lo stesso mestolo o cucchiaio per ogni pancake.

Sostituzioni
Puoi anche usare latte intero se non hai scremato.
L'olio di girasole può essere sostituito con burro fuso se vuoi un sapore più ricco.
La farina 00 è per una consistenza fine, ma va bene anche la farina bianca normale.

Variazioni
Puoi aggiungere estratto di vaniglia o un po' di scorza di limone grattugiata al composto per più sapore.
A volte, aggiungo alcune noci tritate, cannella o gocce di cioccolato direttamente nel composto, a seconda dei miei desideri.

Idee di servizio
Di solito servo i pancakes con miele e noci o una spolverata di cannella. Sono buoni anche con il classico Nutella o qualsiasi altra crema spalmabile che hai a disposizione.
Puoi anche aggiungere frutta fresca, yogurt o marmellata.

Domande frequenti

1. Devo necessariamente usare farina 00?
Non necessariamente, ma aiuta ad ottenere una consistenza più soffice. Puoi anche usare farina bianca normale.

2. Come faccio a sapere se gli albumi sono montati a sufficienza?
Devono essere fermi e non colare dalla frusta. Non devono essere troppo duri come per la meringa.

3. Possono essere fatti senza zucchero?
Lo zucchero dà un po' di sapore e colore durante la cottura, ma possono essere fatti anche senza se preferisci.

4. Cosa faccio se non ho lievito in polvere?
Per la consistenza classica dei pancakes è necessario. Senza di esso, saranno più densi. Se non hai affatto lievito, non saranno così ariosi.

5. Possono essere cotti su una griglia elettrica?
Sì, ma sempre su una superficie liscia, come una crepiera, non su piastre rigate.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per una porzione (da 4):
Calorie: 230-250 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 34-36 g
Grassi: 7-8 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di latte o se aggiungi altri condimenti.

Conservazione e riscaldamento

Sono migliori se consumati immediatamente dopo la preparazione. Se avanzano, li lascio a temperatura ambiente per alcune ore o in frigorifero per un giorno, in un contenitore coperto. Per riscaldarli, li metto nel microonde per alcuni secondi o li passo rapidamente in una padella calda. Non raccomando di conservarli per più di un giorno, poiché la consistenza cambia.

Ho montato bene gli albumi e aggiunto il sale. In una ciotola ho mescolato la farina setacciata, lo zucchero e il lievito. Ho aggiunto il latte e l'olio e ho mescolato. Ho aggiunto i tuorli continuando a mescolare. Ho aggiunto anche gli albumi montati e ho continuato a mescolare delicatamente, dall'alto verso il basso. Ho scaldato una crepiera nella quale ho versato un mestolo della miscela e l'ho distribuita per formare un pancake. L'ho cotto su entrambi i lati. Ho servito i miei pancake glamour con miele, noci, cannella o con la classica Nutella. Deliziosi.

 Ingredienti: 200 g di farina 00, 2 uova, 250 ml di latte scremato, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio di girasole, 1/2 cucchiaino di sale

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