Polpette di Alac (Farro) e Funghi al Forno

 Ingredienti: 500 g di bulgur (il tipo lucido che cuoce più velocemente) 300-350 g di funghi champignon (ma va bene qualsiasi varietà) 2 cucchiai di cipolla tritata finemente (ho usato 3 cipolle verdi sottili) 2 cucchiai di olio sale

Per preparare questa deliziosa ricetta, inizia scegliendo il tuo cereale preferito. Ho usato il miglio, ma puoi anche optare per grano, orzo, bulgur, riso o una miscela di cereali che si può trovare nei negozi, già mescolati. Fai bollire i cereali in acqua fredda, assicurandoti che la miscela cuocia uniformemente. Quando i cereali sono cotti, scolali bene e lasciali raffreddare. È importante non farli raffreddare troppo, poiché la miscela si legherà meglio quando è leggermente calda.

In una grande padella, aggiungi un po' d'olio e fai soffriggere i funghi tritati finemente, insieme a un pizzico di sale. Questo aiuterà a estrarre i succhi dai funghi e la miscela diventerà più aromatica. Soffriggi fino a quando l'acqua dai funghi è completamente evaporata. Quando i funghi sono pronti, versali, insieme all'olio rimasto nella padella, sui cereali cotti.

Usando un frullatore a immersione, frulla il composto fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungi ora i chicchi di miglio che hai messo da parte e la cipolla tritata finemente. Se preferisci un sapore più intenso, puoi soffriggere la cipolla insieme ai funghi per dare loro un sapore più profondo. Mescola bene tutti gli ingredienti per integrarli perfettamente.

Da questo composto, forma grandi polpette simili a hamburger. Se vuoi, puoi rotolarle nel pangrattato o nella farina di ceci per dare loro una crosta croccante, ma io ho scelto di lasciarle semplici. Posiziona le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e metti la teglia in un forno preriscaldato a fuoco alto. Dopo circa 10 minuti, girale delicatamente usando una spatola in modo che si dorino uniformemente su entrambi i lati.

Le polpette sono deliziose sia calde che fredde, il che le rende ideali per un antipasto o uno snack. Se desideri renderle ancora più sostanziose, puoi aggiungere una patata lessa al composto per legarle meglio. Inoltre, i fagioli cotti o i ceci possono essere integrati nel mix, conferendo loro una consistenza e un sapore unici. Puoi scegliere di frullare tutto in un robot da cucina, ma se non ne hai uno, un tritacarne può fare miracoli. Un'altra opzione è schiacciarli con uno schiaccia-patate per ottenere una consistenza fine. Prova questa ricetta e goditi i risultati!

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