Zuppa di pomodoro con gnocchi

La zuppa di pomodoro con gnocchi è un piatto delizioso e confortante, perfetto per le giornate fresche o quando senti il bisogno di un pranzo leggero. Questa ricetta semplice ma saporita unisce i freschi sapori dei pomodori con la consistenza soffice degli gnocchi di semolino. Inoltre, è un dessert veloce da preparare che impressionerà sicuramente familiari e amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti per la zuppa:
- 1 kg di pomodori freschi
- 1 scatola (400 g) di pomodori pelati in succo
- 2 carote
- 2 fette spesse di sedano
- Foglie di sedano (a piacere)
- 2 cipolle
- 2 peperoni (di qualsiasi colore preferisci)
- 1 patata grande
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe (a piacere)
- 4-5 litri d'acqua

Ingredienti per gli gnocchi di semolino:
- 2 uova
- 7 cucchiai di semolino
- 1 cucchiaino di amido
- 1 cucchiaio di olio
- Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Sbollentare i pomodori: Inizia portando a ebollizione dell'acqua in una pentola grande. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pomodori freschi per circa 1-2 minuti. Questo passaggio faciliterà la loro pelatura. Una volta raffreddati, pelali con cura e tagliali a pezzi grandi.

2. Preparare le verdure: Pela le carote, la patata e le cipolle. Trita finemente la cipolla e taglia le carote e la patata a cubetti. I peperoni possono essere tagliati a strisce sottili. In una pentola grande, scalda i 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi le carote, la patata e i peperoni. Continua a soffriggere le verdure per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Mescolare i pomodori: Aggiungi alla pentola i pomodori pelati e quelli in scatola. Mescola bene tutti gli ingredienti. Aggiungi 4-5 litri d'acqua e lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio. Una volta che inizia a bollire, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi le foglie di sedano, sale e pepe a piacere.

4. Preparare gli gnocchi: In una ciotola, sbatti le 2 uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente il semolino e l'amido, mescolando costantemente per evitare grumi. Infine, aggiungi il cucchiaio di olio e lascia riposare il composto per 10 minuti. Questo permetterà al semolino di assorbire il liquido e diventare più soffice.

5. Cuocere gli gnocchi: Una volta che la zuppa è quasi pronta, forma piccoli gnocchi con un cucchiaio. Aggiungili delicatamente nella zuppa bollente. Galleggeranno in superficie quando sono pronti, il che richiede circa 5-7 minuti.

6. Servire: Una volta che gli gnocchi sono cotti, togli la zuppa dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Servila in ciotole profonde, guarnita con foglie fresche di sedano o prezzemolo se lo desideri. Si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o crostini aromatizzati.

Suggerimento per la servizione: Puoi aggiungere un filo di olio d'oliva di qualità sopra ogni ciotola di zuppa prima di servire, per un ulteriore sapore. Inoltre, puoi sperimentare con le tue spezie preferite, come basilico o origano, per aggiungere un tocco mediterraneo.

Varianti: Se desideri aggiungere un extra di proteine, puoi integrare nella zuppa pezzi di pollo cotto o lenticchie. Inoltre, per un'opzione vegetariana, puoi sostituire l'acqua con brodo vegetale.

Questa zuppa di pomodoro con gnocchi non è solo gustosa, ma anche ricca di vitamine, rendendola un piatto sano e nutriente. E con ogni ciotola gustata, porterai un tocco di calore e comfort nelle tue giornate. Buon appetito!

 Ingredienti: 1 kg di pomodori, 1 scatola di pomodori pelati in succo, 2 carote, 2 fette spesse di sedano, foglie di sedano, 2 cipolle, 2 peperoni, 1 grande patata, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale/pepe, 4-5 litri d'acqua. Per gli gnocchi di semola: 2 uova, 7 cucchiai di semola, 1 cucchiaino di amido, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale.