Torta di mele

 Ingredienti: 2 mele di dimensioni medie; 5 uova; 5 cucchiai di olio; 6 cucchiai di farina; 1 pacchetto di zucchero vanigliato; 1 fiala di essenza di limone; 1 pacchetto di lievito in polvere; 1 limone (solo il succo). Crema: 1 pacchetto di crema alla vaniglia Dr. Oetker; 4 cucchiai di zucchero; 1 fiala di essenza di limone; 1 bicchiere di latte (anche meno, per essere più denso); Glassa: 1 tazza d'acqua; 6 cucchiai di zucchero; 4 cucchiaini di cacao; Sciroppo: 1 bicchiere d'acqua; 3 cucchiai di zucchero; 1 fiala di essenza di rum.

Per preparare questa deliziosa torta di mele, iniziamo preparando gli ingredienti necessari e organizzando efficientemente il nostro spazio di lavoro. Il primo passo è sbucciare le mele. Scegli mele fresche, preferibilmente varietà aromatiche che mantengono la loro forma durante la cottura. Sbucciale, poi tagliale a quarti, rimuovendo con attenzione i semi. Una volta ottenuti i quarti, tagliali in pezzi più piccoli, a seconda delle dimensioni della teglia che stai usando. Io ho optato per una pentola, ma puoi usare anche una teglia da forno. Spremi il succo di mezzo limone sulle mele tagliate per evitare che si ossidino e mettile da parte.

Ora, concentriamoci sulla preparazione dell'impasto. Inizia separando le uova, facendo attenzione a non lasciare alcun tuorlo negli albumi. In una ciotola, unisci i tuorli con 5 cucchiai di olio, mescolandoli bene fino a ottenere una maionese fine. In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere una schiuma, quindi aggiungi gradualmente i 5 cucchiai di zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma che tiene la forma.

Aggiungi il lievito in polvere spento con il succo dell'altra metà del limone, insieme allo zucchero vanigliato, e mescola delicatamente per non perdere aria dagli albumi. Incorpora i tuorli, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Una volta che il composto è omogeneo, aggiungi gradualmente i 6 cucchiai di farina, continuando a mescolare con attenzione.

In una teglia foderata con carta da forno o imburrata, disponi le mele a fette a forma di "corona". Cospargi un po' di farina sulle mele per evitare che si attacchino. Versa l'impasto della torta di spugna sulle mele preparate e metti la teglia nel forno preriscaldato. Il tempo di cottura varia a seconda del forno, ma generalmente è di circa 30-40 minuti. Controlla la torta con uno stecchino per assicurarti che sia cotta bene.

Mentre la torta cuoce, puoi preparare la crema. Mescola la polvere di crema con 4 cucchiai di zucchero, essenza e latte. Monta il composto fino a renderlo omogeneo e lascialo raffreddare in frigorifero per farlo addensare.

Per la glassa, combina 1 tazza d'acqua con 6 cucchiai di zucchero in un pentolino e mettilo a fuoco medio. Mescola costantemente fino a quando non si forma uno sciroppo leggermente addensato. Aggiungi le 4 cucchiai di cacao, mescolando bene per evitare la formazione di grumi, poi lascia raffreddare la glassa.

Quando la torta è cotta, capovolgila delicatamente su un piatto, facendo attenzione che le mele siano sopra. Bagna la torta con il composto preparato in precedenza. Prendi la glassa raffreddata e combinala con 2 cucchiai della crema refrigerata, riservando 2 cucchiai per la decorazione. Applica questo composto sulla torta, seguito dal resto della crema. Usa la glassa riservata per decorare la torta, creando motivi ispirati.

Lascia la torta in frigorifero fino al giorno successivo per far amalgamare i sapori. Gusta ogni fetta e goditi la combinazione perfetta di mele e vaniglia! Buon appetito!

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