Ceci di Brutaresei
Ingredienti: 2 pezzi di stinco di maiale crudo sale, pepe macinato, cumino macinato 4-5 spicchi d'aglio 1 kg di patate lessate con la buccia 7-8 pezzi di cipolla rossa o bianca (puoi anche combinarle) 5 cucchiai di strutto o olio, 1 dado da brodo vegetale (quando ce l'ho a disposizione, uso 500 ml di brodo di pollo)
Gli stinchi di maiale sono una delizia culinaria che, se preparati correttamente, diventano un vero e proprio banchetto per le papille gustative. Iniziamo salando abbondantemente gli stinchi, assicurandoci che ogni pezzo sia ben conditi. Saranno poi fritti nei cinque cucchiai di strutto che sono stati precedentemente riscaldati in una padella profonda. È essenziale friggerli da tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata e croccante che aggiungerà una nota di sapore al nostro piatto.
Dopo che gli stinchi hanno preso un colore appetitoso, li sistemiamo con cura in una teglia profonda. Qui, cospargeremo di pepe macinato fresco e cumino, che intensificheranno l'aroma della carne. Sopra, versiamo 500 ml di brodo vegetale preparato con l'aiuto del cubo magico Wink o, perché no, un brodo di carne ricco che darà profondità di sapore. Intorno agli stinchi, posizioniamo fette d'aglio, che infonderanno il piatto con un profumo irresistibile. Copriamo la teglia con un coperchio e la mettiamo nel forno preriscaldato, dove gli stinchi cuoceranno lentamente fino a quando una forchetta penetrerà facilmente nella carne. È importante controllare periodicamente il livello del liquido e, se necessario, aggiungere brodo per assicurarci che gli stinchi siano ben cotti e succosi.
Nel frattempo, ci occupiamo del contorno. Le patate vengono lessate con la buccia, mantenendo così tutti i loro sapori e nutrienti. Dopo la cottura, le sbucciamo con cura e le tagliamo a cubetti. La cipolla viene tagliata a spicchi, preparandola per essere arrostita insieme agli stinchi. Una volta che gli stinchi sono cotti, aggiungiamo i cubetti di patate e gli spicchi di cipolla nella teglia. Li irroriamo con un po' di strutto dalla teglia degli stinchi e li cospargiamo con un pizzico di sale, poi li rimettiamo in forno. Le patate si dorano bene, assorbendo i sapori della carne e dell'aglio.
Alla fine, il piatto viene servito caldo, accompagnato da sottaceti assortiti che porteranno un piacevole contrasto con il sapore degli stinchi. Una birra fredda completerà perfettamente questo banchetto, trasformando il pasto in un'esperienza memorabile. Buon appetito!
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