Zuppa di Gogosari con Polpette

 Ingredienti: 6 peperoni grandi, 4 litri d'acqua, 3 cipolle grandi, 300 g di carote, 1 sedano, 500 g di carne macinata, 3 uova, 50 g di farina + 100 g di pepe, noce moscata, paprika, 120 g di riso, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai d'acqua, sale, 1 limone, foglie di levistico, panna acida

Per preparare una deliziosa zuppa di polpette, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Abbiamo bisogno di 500 g di carne macinata, che può essere di maiale, manzo o una combinazione di entrambi, per ottenere un sapore ricco e saporito. In una grande ciotola, mettiamo la carne macinata e aggiungiamo 50 g di farina, un uovo fresco, una tazza di riso, pepe macinato fresco, un cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di noce moscata grattugiata e sale a piacere. Poi, aggiungiamo una cipolla media, tritata finemente, per dare un sapore extra al composto.

Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o a mano fino a quando la composizione diventa omogenea. È importante che tutti gli ingredienti siano ben integrati per ottenere polpette succose. Da questo composto, prendiamo piccole porzioni con un cucchiaio, che poniamo su un piatto cosparso di 100 g di farina. Formiamo le polpette con cura, facendo attenzione che siano uniformemente coperte di farina per evitare che si attacchino durante la cottura.

In una grande pentola, portiamo l'acqua a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungiamo con attenzione le polpette, facendo attenzione a non sovraffollarle. Cuociamo le polpette per 10 minuti, fino a quando iniziano a galleggiare in superficie, segno che sono quasi cotte. Dopo questa fase, aggiungiamo le verdure preparate: una carota, una radice di sedano, una cipolla e un peperone, tutte tritate finemente. Queste verdure daranno alla zuppa un sapore speciale e una consistenza piacevole.

Aggiungiamo anche sale a piacere, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Lasciamo cuocere tutto per altri 25 minuti, fino a quando le verdure diventano tenere e le polpette sono completamente cotte. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo il succo di un limone fresco, che darà alla zuppa una nota di freschezza, e il levistico tritato per un sapore extra.

Dopo aver dato un ultimo bollore, la zuppa è pronta per essere servita. Possiamo dividerla in ciotole profonde, guarnendo ogni porzione con alcune foglie di levistico fresco per un aspetto attraente. Questa zuppa di polpette non è solo confortante, ma anche ricca di nutrienti, perfetta per le giornate fresche o da gustare in famiglia.

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