Zuppa del cacciatore

 Ingredienti: Per 4 l di zuppa: 1 kg di ossa di cinghiale (ossa staccate dal collo con un po' di carne, ma anche le ossa di maiale vanno bene) 2 carote 200 g di piselli verdi (possono essere congelati) 200 g di baccelli di fagiolini erbe (levistico, sedano, ho usato un mix di erbe per zuppe che include anche pomodori macinati) 3-4 pomodori pelati e tagliati a cubetti circa 400 g di cavolo 4 cucchiai di borscht vegetale Maggi per acidificare sale a piacere

Per preparare un delizioso mix di erbe con ossa di cinghiale, l'inizio è essenziale. In una grande pentola, mettiamo le ossa di cinghiale, che abbiamo lavato bene per rimuovere le impurità, in 5 litri di acqua fredda. Aggiungiamo due cucchiai di sale, che aiuterà a intensificare i sapori durante la cottura. Portiamo l'acqua a ebollizione, poi riduciamo il fuoco al minimo e lasciamo sobbollire le ossa a fuoco lento, schiumando periodicamente per rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Questo passaggio è importante per ottenere una zuppa chiara e saporita.

Mentre le ossa bollono, ci occupiamo delle verdure. Sbucciamo le carote e le tagliamo a cubetti di dimensioni uniformi, che contribuiranno a una piacevole consistenza della zuppa. Quando la carne sulle ossa è cotta per oltre metà, aggiungiamo le carote a cubetti. Queste aggiungeranno dolcezza e un colore vibrante al piatto. Dopo che le carote sono cotte a metà, aggiungiamo i piselli, i fagioli e il cavolo riccio tagliato finemente. Queste verdure non solo arricchiranno il sapore della zuppa, ma aggiungeranno anche nutrienti extra.

Lasciamo sobbollire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per assicurarci che nulla si attacchi sul fondo della pentola. Nel frattempo, ci occupiamo delle erbe. Tritiamo finemente l'aneto, il levistico e il prezzemolo. Queste erbe aromatiche sono essenziali per dare un gusto fresco e rinvigorente alla zuppa. Sbucciamo anche i pomodori, tagliandoli a cubetti, aggiungendo così una nota di acidità al piatto.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungiamo i pomodori e li lasciamo cuocere insieme per circa 10 minuti. È il momento ideale per controllare il sapore della zuppa e aggiungere sale a piacere, bilanciando così i sapori. Poi, aggiungiamo il Borscht di Maggie, facendo attenzione a usare un cucchiaio per ogni litro di zuppa. Nel nostro caso, abbiamo optato per 4 cucchiai, a causa della presenza di pomodori nel mix di erbe.

Lasciamo bollire tutto per altri 10 minuti, assicurandoci che tutti i sapori si siano perfettamente combinati. Infine, cospargiamo le erbe tritate finemente, con un'enfasi sul levistico fresco, che aggiungerà un aroma inconfondibile. La zuppa è ora pronta per essere servita e il suo profumo invitante riunirà sicuramente tutta la famiglia attorno al tavolo. Buon appetito!

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