Zuppa di Rapa

 Ingredienti: -3- 4 rapa, tagliate a bastoncini -1- 2 carote, grattugiate -2- 3 cipolle verdi, affettate -2-3 patate, a cubetti -2 tuorli d'uovo -200 g di panna acida -1 cucchiaio di farina -1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato -sale -pepe, macinato fresco -olio -panna acida per servire, opzionale

Iniziamo preparando le verdure, che sono gli ingredienti di base di questa deliziosa e sana zuppa. Sbucciate con cura i cavoli rapa, assicurandovi di rimuovere eventuali parti danneggiate. Dopo averli sbucciati, tagliate i cavoli rapa a bastoncini sottili, che aggiungeranno una consistenza croccante alla zuppa. Le patate devono essere tagliate a cubetti di dimensioni uniformi, in modo che cuociano uniformemente e si integrino perfettamente nel piatto. Le carote, d'altra parte, saranno grattugiate usando una grattugia grande, per combinarsi facilmente con le altre verdure.

In una grande padella, scaldate alcune cucchiaiate di olio, preferibilmente d'oliva o di girasole, a fuoco medio. Aggiungete i bastoncini di cavolo rapa e saltateli, mescolando costantemente per evitare che brucino. L'obiettivo è ammorbidirli leggermente e dare loro una sfumatura dorata, il che intensificherà il sapore della zuppa. Una volta che i cavoli rapa iniziano a dorarsi, aggiungete le carote grattugiate e continuate a saltare il composto per 2-3 minuti, fino a quando le carote diventano leggermente traslucide. Ora è il momento di aggiungere le cipolle verdi, tagliate a rondelle sottili, mescolando costantemente per permettere ai sapori di svilupparsi.

Dopo circa 2 minuti, versate nella padella circa 3 litri d'acqua, regolando la quantità a seconda di quanta zuppa desiderate ottenere. Una volta che l'acqua inizia a bollire, abbassate il fuoco a medio e lasciate sobbollire le verdure per circa 10 minuti. Poi, aggiungete i cubetti di patate e continuate a far bollire fino a quando tutte le verdure sono ben cotte e tenere.

Nel frattempo, preparate il composto di panna acida. In una ciotola, unite i tuorli con la panna acida e la farina, mescolando bene per evitare grumi. Allungate questo composto con alcuni mestoli di zuppa calda, aggiungendoli gradualmente e mescolando continuamente. Questo passaggio è essenziale per ottenere una zuppa cremosa senza che la panna acida si cagli. Una volta che il composto è omogeneo, versatelo a filo nella zuppa di verdure, che è stata tolta dal fuoco, e mescolate bene per integrare tutti gli ingredienti.

Infine, aggiungete le erbe tritate finemente, come prezzemolo o aneto, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servite la zuppa calda, aggiungendo un cucchiaino di panna acida in ogni piatto, a piacere, per un tocco di cremosità e un aspetto appetitoso. Questa zuppa non è solo confortante, ma anche ricca di vitamine, perfetta per le giornate fresche. Gustate ogni cucchiaiata di questa delizia!

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