Pasta di Gogosari e Peperone Kapia, Pomodori
Ingredienti: Per 1 porzione: -3 kg di gulasch -2 kg di peperoni kapia -1- 2 foglie di prezzemolo verde, tritate -3 cucchiai di polvere per sottaceti -1/4 cucchiaino di salsiccia o 1 aspirina / vaso 800 ml
Lavare con cura i peperoni e i peperoni kapia sotto un getto d'acqua fredda, assicurandosi di rimuovere eventuali impurità. Dopo averli lavati, lasciateli scolare in un colino, poi asciugateli con un asciugamano pulito per rimuovere l'eccesso d'acqua. Il passo successivo è pulire i peperoni e i peperoni kapia da piccioli e semi, il che garantirà una consistenza fine e omogenea della pasta. Tagliate le verdure in pezzi più piccoli per facilitare il processo di macinazione. Utilizzate un tritacarne o un robot da cucina per trasformare le verdure in una pasta omogenea, facendo attenzione a non lavorarle troppo, per mantenere una leggera consistenza.
Una volta ottenuta la pasta, trasferitela in una pentola grande e portatela a ebollizione. Aggiungete sale a piacere e impostate il fuoco a intensità media. Assicuratevi di mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della pentola. Noterete come la miscela inizia a bollire e ad addensarsi, e il suo volume diminuirà gradualmente. Dopo circa 30-40 minuti, controllate la consistenza; la pasta dovrebbe essersi ridotta di circa un centimetro. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, che aggiungerà una nota di freschezza e sapore al piatto.
Prima di essere pronta, aggiungete l'acido salicilico, assicurandovi di incorporarlo bene nella miscela. Lasciate bollire solo per pochi minuti, fino a quando il composto inizia a bollire. Questo passaggio è essenziale per preservare il sapore e garantire una conservazione a lungo termine. Preparate i barattoli sterilizzati, assicurandovi che siano puliti e caldi. Versate la pasta calda nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo, quindi chiudeteli immediatamente.
Dopo aver chiuso i barattoli, trasferiteli con cura tra le coperte per farli raffreddare lentamente. Questo metodo di raffreddamento aiuta a creare un vuoto che manterrà la pasta fresca e saporita. Una volta che i barattoli si sono completamente raffreddati, etichettateli con la data di preparazione e il tipo di contenuto, quindi conservateli in un luogo fresco e buio.
La pasta di peperoni e peperoni kapia rossi è un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per arricchire zuppe, salse o stufati. Può anche essere utilizzata come base per la pasta o come condimento per la pizza, aggiungendo una nota di sapore ai vostri piatti. Questa ricetta non solo offre un ottimo gusto, ma vi consente anche di conservare i sapori dell'estate per tutto l'anno.
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