Bogracs in un Calderone

 Ingredienti: 1 kg di carne di manzo (ho usato carne di capra) 1 kg di carne di maiale (petto, coda) 6 pezzi di cipolla 6 pezzi di pomodori 2 peperoncini (ognuno aggiunge peperoncini a piacere, ma possono anche essere omessi se non ti piace molto piccante) 1 kg di verdure (carote, prezzemolo, sedano) 1,5 kg di patate 2 pezzi di peperone (non l'ho aggiunto perché ho dimenticato di comprarlo!) sale, condimento, paprika, cumino macinato e 1 tubo di pasta di gulasch 1 cucchiaio di strutto Per gli gnocchi: 2 uova 1 cucchiaio colmo di strutto (o 1 cucchiaio di burro) farina sale acqua

Per prima cosa, porzioniamo la carne di manzo e di maiale, assicurandoci che ogni pezzo sia di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Sbucciamo con cura la cipolla e la tritiamo finemente, in modo che si sciolga nel piatto e conferisca un sapore speciale. Le verdure, come carote, sedano e peperoni, vengono sbucciate e affettate, preparandole per aggiungere sapore al gulyás. I pomodori vengono sbollentati brevemente in acqua bollente per rimuovere la pelle, quindi vengono tagliati a cubetti o a fette, preparando così l'ingrediente essenziale per la nostra salsa. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti, assicurandosi che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.

In un calderone, mettiamo circa 6 cucchiai abbondanti di strutto e aspettiamo che si scaldi bene. Aggiungiamo la cipolla e i peperoni tritati finemente, lasciandoli rosolare fino a quando diventano traslucidi e gli aromi si sprigionano. Una volta che la cipolla è ammorbidita, aggiungiamo la carne di manzo, condendo generosamente con sale, pepe e Delikat. I pomodori a cubetti vengono integrati nel composto e il tutto viene mescolato bene, lasciando sobbollire per alcuni istanti. È il momento di aggiungere abbastanza acqua per coprire la carne, quindi ridurre il fuoco per lasciare sobbollire lentamente il tutto.

Quando la carne è cotta a metà e l'acqua è diminuita, aggiungiamo la carne di maiale. Questo porterà ulteriore sapore e consistenza al piatto. Lasciamo rosolare insieme per alcuni minuti, poi aggiungiamo le verdure affettate. Mescoliamo bene e le lasciamo combinare con la carne. Segue l'aggiunta della pasta di gulyás, un cucchiaio di paprika e un cucchiaino di cumino macinato. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo acqua fino a quando la carne è coperta da circa due palmi di liquido.

Lasciamo continuare a sobbollire, aggiungendo peperoni piccanti a fette per un tocco di piccantezza. Assaggiamo il piatto e aggiustiamo le spezie a piacere. Quando la carne è ben cotta, aggiungiamo le patate a cubetti, facendo attenzione ad adattare la consistenza del gulyás con acqua, se necessario.

Mentre le patate cuociono, ci occupiamo degli gnocchi che completeranno questo delizioso piatto. In una ciotola, sbattiamo due uova con ½ cucchiaino di sale, aggiungiamo 7-8 cucchiai di farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo un cucchiaio colmo di strutto e abbastanza acqua per ottenere una composizione omogenea, né troppo densa né troppo liquida. Con l'aiuto di un attrezzo speciale per gnocchi, li aggiungiamo direttamente nel calderone, lasciandoli cuocere per alcuni istanti fino a quando diventano soffici e cotti. Il piatto viene servito caldo, offrendo un'esperienza culinaria confortante, perfetta per le giornate fresche.

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