Muffin con marmellata di ciliegia e cioccolato bianco
Ci sono giorni in cui non ho voglia di preparare dessert complicati, ma voglio comunque qualcosa di dolce, facile da fare e che non mi lasci il lavandino pieno di piatti. Questi muffin con marmellata di ciliegie e cioccolato bianco sono qualcosa che ho fatto più volte quando ho yogurt e un po' di marmellata in frigorifero. Mi sembrano veloci da preparare e non richiedono ingredienti difficili da trovare. La combinazione di cioccolato bianco e marmellata di ciliegie aspre si sente davvero bene nell'impasto, soprattutto quando vuoi qualcosa che non sia né troppo dolce né insipido.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, colazione o spuntino
Ingredienti
3 uova
100 g di cioccolato bianco
120 g di zucchero
150 g di yogurt
70 ml di olio
180-200 g di farina
10 g di lievito in polvere
100 g di marmellata di ciliegie (ideale, ciliegie aspre)
vaniiglia
a pizzico di sale
Passaggi di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola grande. Aggiungi lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescola per alcuni minuti fino a quando il composto diventa più chiaro e sembra spumoso.
2. Aggiungi lo yogurt alle uova e mescola con un mixer. Dopo che è stato ben incorporato, versa l'olio a filo sottile mentre mescoli, fino a quando non ci sono più macchie di grasso in superficie.
3. In una ciotola separata, sciogli il cioccolato bianco (o nel microonde o a bagnomaria). Lascialo raffreddare per alcuni minuti, quindi versalo sopra il composto di uova, mescolando per non farlo rapprendere.
4. Aggiungi la farina mescolata con il lievito in polvere. Non aggiungere tutta la farina in una volta, ma in due fasi, per evitare grumi. Mescola solo fino a far scomparire la farina, senza battere troppo l'impasto.
5. Prepara la teglia per muffin con apposite carta o ungila con un po' d'olio, quindi metti circa un cucchiaio di composto in ogni forma. Sopra ognuna, aggiungi un cucchiaino di marmellata di ciliegie direttamente al centro.
6. Copri con un altro strato di composto, in modo che ogni forma sia riempita per circa tre quarti.
7. Metti la teglia nel forno, sul ripiano centrale, a fuoco medio (180°C, se hai un forno elettrico), per circa 25 minuti. I muffin devono essere alti e leggermente dorati sopra.
8. Togli dal forno e lascia raffreddare per 10 minuti nella teglia, quindi trasferisci su una griglia o un piatto.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi attira perché non devo stare attenta. Gli ingredienti sono a portata di mano, l'impasto si prepara rapidamente e non devo sbattere con il mixer all'infinito. I muffin rimangono morbidi anche il giorno dopo, se non vengono lasciati scoperti.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la marmellata è troppo liquida, potrebbe affondare sul fondo della forma. Scegli una più densa o usane un po' meno.
Non riempio completamente le forme; altrimenti, l'impasto trabocca mentre lievita.
Sostituzioni
Il cioccolato bianco può essere omesso; i muffin vengono bene anche senza, solo che non hanno la stessa consistenza umida.
Se non ho marmellata di ciliegie, uso qualsiasi marmellata più densa o anche confettura.
Variazioni
Invece della marmellata, puoi aggiungere uvetta idratata o pezzi di frutta candita.
Altri tipi di yogurt funzionano altrettanto bene, incluso yogurt da bere più denso.
Idee di servizio
Di solito li servo semplici, ma vanno bene anche con un po' di panna dolce o panna montata a parte.
Sono buoni anche come spuntino con il caffè o da portare via.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale?
Puoi sostituire una parte della farina bianca con farina integrale, ma i muffin risulteranno un po' più densi.
2. Cosa posso mettere al posto dello yogurt?
Va bene anche il kefir, il latte cagliato o il latticello. Lo yogurt più grasso aiuta a ottenere una pasta più tenera.
3. Posso congelare i muffin?
Non lo consiglio, poiché la consistenza cambia. È meglio conservarli a temperatura ambiente, coperti.
4. E se non ho cioccolato bianco?
Semplicemente saltalo, non compensare con un altro tipo di cioccolato.
5. Come faccio a sapere se sono cotti?
Se inserisci uno stecchino al centro e esce pulito (o solo con un po' di marmellata), sono pronti.
Valori nutrizionali
Stimato per muffin (su 12): circa 170 kcal, 5g di grassi, 26g di carboidrati, 3g di proteine. I valori sono indicativi e possono variare a seconda della marmellata e del cioccolato utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
I muffin si conservano bene a temperatura ambiente, coperti con un panno o in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Dopo di che, iniziano a seccarsi. Non è necessario riscaldarli, ma se lo desideri, puoi metterli nel microonde per 10-15 secondi. Se hai molta umidità in cucina, è meglio tenerli in frigorifero, ma toglili un'ora prima di servirli.
Non consiglio di congelarli; la consistenza non si mantiene bene dopo lo scongelamento.
Sbatti le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a quando non diventano bianche, poi aggiungi lo yogurt e omogeneizza, seguito dall'olio a filo sottile. Sciogli il cioccolato e aggiungilo al composto, poi aggiungi la farina insieme al lievito e mescola bene. Prepara uno stampo per muffin, metti un cucchiaio del composto in ogni stampo, poi aggiungi un cucchiaino di marmellata di ciliegie sopra e riempi con il composto per muffin fino a tre quarti. Cuoci in forno per circa 25 minuti a fuoco medio. Possono essere preparati anche senza cioccolato bianco. Puoi usare qualsiasi tipo di marmellata tu preferisca, o vanno benissimo anche con uvetta.
Ingredienti: 3 uova 100 g di cioccolato bianco 120 g di zucchero 150 g di yogurt 70 ml di olio 180-200 g di farina 10 g di lievito in polvere 100 g di marmellata di ciliegie vaniglia 1 pizzico di sale
