Pancia di Zucca

 Ingredienti: 1 zucca 1/2 kg di carne di maialino 2 peperoni grandi molto bisognosi 1/2 sedano dolce per parlare 1 carota più piccola 2 cipolle come sorelle un pugno di funghi schizzinosi (in scatola) 4 pomodori di carne sodi nel loro succo un pugno di riso fine sale pepe e pepe di Giamaica olio timo

Dalla famiglia delle zucche, scegliamo la più rotonda e saporita. La prendiamo con cura e, senza che se ne accorga, le mettiamo un cappello di coltello, per prepararla adeguatamente. La priviamo della sua dolce polpa, poiché ne avremo bisogno per il nostro colorato raduno. Prepariamo una pentola in cui versiamo un po' di olio caldo, e quando l'olio brilla, aggiungiamo pezzi di maiale. Attendiamo pazientemente che diventino quasi dorati, e poi, con un movimento deciso, spingiamo i vivaci peperoni nel fuoco ardente, insieme al cuore di zucca, cipolla, sedano e carota, tutti finemente tritati, affinché possano rapidamente fare amicizia sul fuoco.

Quando tutte queste verdure sono ben cotte, le spruzziamo con una succosa salsa di pomodoro, per rinfrescarle e dare loro un aroma inconfondibile. Rafforziamo il mix con un po' di pepe macinato, bacche di pimento e solo un pizzico di sale, poiché il sale è più timido e non dobbiamo infastidirlo troppo. Ora, lasciamo che tutti gli ingredienti cuociano sotto il coperchio, a fuoco basso, per mezz'ora, affinché i sapori possano intrecciarsi e creare uno stufato indimenticabile.

Dopo che è passato questo tempo, portiamo i funghi freschi e il riso al raduno sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per assicurarci che tutti gli ingredienti si siano ammorbiditi. Se, per caso, hanno l'occasione di litigare e non vogliono essere chiamati stufato, portiamo il cucchiaio per calmarli. Per completare il raduno colorato, aggiungiamo generosamente timo, con la sua voce ruvida, che aggiungerà un sapore intenso al piatto.

Nel frattempo, ingrassiamo il grasso con olio, assicurandoci che sia ben nutrito, per perdonarci per il disturbo che gli abbiamo causato in precedenza con tutte queste preparazioni. Lo lasciamo sudare nel forno per mezz'ora, a fuoco basso, affinché non si asciughi. Quando il tempo è passato, dal ventre benedetto nel forno, tiriamo fuori con cura il piatto in una ciotola da portata, usando un cucchiaio di legno con manico lungo, servendo ognuno secondo il proprio cuore, con gioia e appetito. Questo stufato, ricco di sapori e colori, riunirà i propri cari, trasformando il pasto in un banchetto memorabile.

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