Stufato di ceci con bacon

Ho preparato questo piatto di ceci con bacon diverse volte, soprattutto quando volevo qualcosa di sostanzioso con ingredienti semplici. Quello che mi piace di più è che non hai bisogno di molte cose speciali e tutto è abbastanza diretto, senza passaggi complicati. I ceci richiedono un po' di pazienza durante la cottura, ma dopo tutto va veloce.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti, a seconda di quanto velocemente bollono i ceci
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: pranzo o cena, piatto principale

Ingredienti

200 g di ceci
1 cipolla bianca
1 carota
1 fetta di sedano
30 ml di olio
sale
pepe
timo (a piacere)
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
300 g di bacon
2 spicchi d'aglio

Metodo di preparazione

1. Metti i ceci in ammollo in anticipo se non sono già idratati. Poi li fai bollire con un pizzico di bicarbonato. Dopo il primo bollore, butta via l'acqua e metti i ceci in una pentola pulita con acqua fresca.

2. Riportali a ebollizione, questa volta con sale. I ceci hanno bisogno di circa 40 minuti, ma potrebbero richiedere più tempo, a seconda di quanto siano duri. Quando i chicchi possono essere schiacciati tra le dita, sono pronti. Scola bene.

3. Metti i ceci cotti nel frullatore e frulla fino a ottenere una pasta, più fine o più grossolana, a seconda di come desideri la consistenza finale.

4. In una casseruola, scalda l'olio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota grattugiata e la fetta di sedano tagliata a pezzetti. Cospargi di sale e pepe fin dall'inizio. Soffriggi per alcuni minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

5. Aggiungi la pasta di ceci sulle verdure. Mescola bene e lascia cuocere il tutto insieme affinché i sapori si amalgamino. Aggiungi altro sale o pepe se lo ritieni necessario. Infine, aggiungi timo secco a piacere e schiaccia i due spicchi d'aglio direttamente sul piatto. Mescola e lascia cuocere per un altro minuto.

6. In un'altra padella, scalda un po' d'olio. Aggiungi il bacon tagliato a pezzi. Lascialo rosolare bene su entrambi i lati. Quando è pronto, aggiungi i 4 cucchiai di concentrato di pomodoro sul bacon e versa un po' d'acqua per farlo diventare una salsa. Mescola e aggiusta di sale, pepe e un po' più di timo.

7. Quando tutto è pronto, puoi mettere il bacon con la sua salsa sulla pasta di ceci o separatamente, ognuno può prendere quanto vuole.

Perché faccio spesso questa ricetta

La preparo quando ho bisogno di un pasto sostanzioso con ingredienti economici e a portata di mano. Si riscalda bene e i ceci mi tengono sazio a lungo. Non richiede tecniche complicate e gli ingredienti possono essere adattati.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se hai ceci in scatola, accorci molto il tempo: basta sciacquarli bene e saltare la lunga cottura.
- Il bicarbonato aiuta ad ammorbidire i ceci, ma non metterne troppo, altrimenti lascia un sapore.
- Puoi schiacciare i ceci quanto vuoi; se non ti piace una pasta, puoi semplicemente schiacciarli grossolanamente.
- Il bacon più grasso aggiunge più sapore, ma qualsiasi tipo di bacon va bene.

Sostituzioni

- Se non hai bacon, puoi usare salsiccia affumicata o anche prosciutto.
- Il sedano può essere omesso o sostituito con pastinaca se non ce l'hai.
- Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare anche passata di pomodoro o pomodori in scatola, ma la consistenza finale sarà più liquida.

Variazioni

- Se vuoi che sia vegano, lascia da parte il bacon e servi solo con verdure.
- Puoi aggiungere prezzemolo fresco alla fine per freschezza.
- A volte aggiungo anche un po' di paprika affumicata per il sapore.

Idee di servizio

- Va bene con pane fresco o pita per raccogliere tutta la salsa.
- Può essere un contorno accanto a un'insalata verde semplice.
- Puoi anche aggiungere un po' di peperoncino sopra se ti piace piccante.

Domande frequenti

1. Posso usare ceci in scatola?
Sì, basta sciacquarli bene e non farli bollire, ma aggiungerli direttamente sulle verdure dopo averli schiacciati.

2. Quanto tempo devono bollire i ceci secchi?
Dipende dall'età dei chicchi, ma di solito tra 40 e 60 minuti, fino a quando puoi schiacciarli facilmente tra le dita.

3. Devo frullare i ceci?
Non necessariamente, puoi anche semplicemente schiacciarli con una forchetta se vuoi una consistenza più rustica.

4. Posso fare il piatto senza bacon?
Sì, rimane un semplice piatto di ceci, puoi aggiungere più verdure o un po' d'olio d'oliva per il sapore.

5. Come aggiusto se i ceci risultano troppo secchi?
Aggiungi un po' d'acqua calda o un filo d'olio alla fine, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (su un totale di 4):
Calorie: 400-450 kcal
Proteine: 20-25 g
Carboidrati: 30-35 g
Grassi: 20-25 g
I valori possono variare a seconda di quanto grasso è il bacon e di quanto olio usi. I ceci apportano molte fibre e proteine, mentre il bacon aggiunge grassi e un sapore extra.

Conservazione e riscaldamento

Può essere conservato in frigorifero in un contenitore per 2-3 giorni senza problemi. Quando lo riscaldi, aggiungi un po' d'acqua se il piatto sembra troppo secco. Il bacon mantiene la sua consistenza se lo riscaldi in padella o insieme ai ceci, non nel microonde. Se il bacon rimane troppo a lungo nella salsa, può diventare più morbido, ma il sapore rimane buono.

 Ingredienti: 200 g di ceci, una cipolla bianca, una carota, una fetta di sedano, 30 ml di olio, sale, pepe, timo a piacere, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 300 g di pancetta, 2 spicchi d'aglio

 Tag:  cibo di ceci