Pizza con carne macinata
Pizza de carne tocată (rețetă inspirată de Nigella)
Am făcut această pizza de carne de multe ori, mai ales când aveam chef de ceva rapid, dar consistent, fără prea multă bătaie de cap cu aluat. Seamănă mai mult cu o musaca subțire decât cu o pizza clasică, dar tocmai asta o face interesantă. E genul de rețetă pe care o poți adapta rapid cu ce ai prin frigider și merge bine pentru o masă de seară sau chiar prânz, când vrei o variantă mai rapidă de musaca.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire/coacere: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă casual sau prânz
Ingrediente
500 g carne tocată macră (de obicei folosesc vită sau amestec de vită și porc)
1 ou
2 linguri ulei
2 căței de usturoi
3 linguri pesmet
sare
piper
1 borcan sau cutie de roșii tăiate în bulion (cam 400 g)
100 g mozzarella
1 lingură oregano uscat
1 lingură busuioc uscat (sau verde, după ce ai la îndemână)
verdețuri proaspete (pătrunjel sau mărar, după gust)
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pun carnea tocată, oul, pesmetul, sare, piper, usturoiul pisat și verdețurile tocate mărunt. Amestec totul foarte bine cu mâna, ca pentru chiftele, până compoziția devine omogenă.
2. Încălzesc uleiul într-o tigaie antiaderentă. Pun amestecul de carne în tigaie și îl gătesc la foc mediu, amestecând ocazional, până când carnea se strânge și se albește. Nu trebuie prăjită până devine crocantă, doar cât să fie gătită și să nu mai fie roz.
3. Transfer carnea gătită într-o formă de tartă (sau orice tavă rotundă, nu foarte înaltă). Nivelez compoziția cât de uniform pot, să formez un blat subțire.
4. Deasupra, torn roșiile din conservă. Le strivesc ușor cu furculița direct în tavă, să acopere toată suprafața cărnii.
5. Presar oregano uscat și busuioc (dacă folosesc verde, îl pun acum), apoi pun bastonașe de mozzarella din loc în loc, să fie distribuite peste tot.
6. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, pe raftul din mijloc. O las cam 30 de minute, până când mozzarella începe să se rumenească și marginile se desprind ușor de tavă.
7. Scot pizza de carne din cuptor și o las câteva minute să se așeze. Tai felii ca la pizza și servesc caldă.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, rețeta asta e utilă pentru că nu necesită aluat și merge rapid. E sățioasă, nu implică mulți pași și, cu un bol de salată, ai un prânz sau o cină completă. Plus că poți ajusta gustul ușor, în funcție de ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește carne cât mai slabă dacă vrei să nu iasă prea uleioasă.
Dacă vrei un blat mai ferm, nu sări peste pesmet.
Dacă ai o tavă cu fund detașabil, se scoate mai ușor și nu se rupe.
Înlocuiri
Carnea tocată de vită se poate înlocui cu amestec de porc și vită sau chiar pui.
Mozzarella poate fi schimbată cu alt tip de brânză care se topește bine (cașcaval ras, gouda, etc).
Verdețurile pot fi orice ai la îndemână, pătrunjel sau mărar.
Variații
Poți adăuga câteva felii de ardei sau măsline deasupra, împreună cu roșiile și brânza, pentru o notă ușor diferită.
Dacă vrei, poți presăra puțin parmezan pe deasupra la final.
Se poate adăuga puțină ceapă tocată în amestecul de carne, dar nu devine obligatoriu.
Idei de servire
Merge bine cu o salată verde simplă.
O felie de pâine prăjită sau niște cartofi la cuptor pot completa masa.
Se poate pune pe masă ca gustare caldă la o întâlnire informală.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de carne tocată e mai bun pentru rețeta asta?
Carnea de vită slabă sau amestec vită-porc funcționează cel mai bine. Merge și carne de pui dacă vrei ceva mai ușor.
2. Trebuie neapărat pesmet în compoziție?
Pesmetul ajută la legarea amestecului și face blatul mai stabil. Fără el, compoziția e mai moale și se rupe ușor la tăiere.
3. Pot folosi alte tipuri de brânză în loc de mozzarella?
Da, orice brânză care se topește ușor este potrivită. Cașcavalul sau gouda dau o crustă bună.
4. Se poate pregăti din timp?
Recomand să fie gătită și servită proaspătă, altfel riscă să devină uscată la reîncălzire.
5. Merge congelată?
Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după decongelare.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din patru):
Calorii: 350-400
Proteine: 28-30 g
Grăsimi: 18-22 g
Carbohidrați: 12-15 g
Valorile depind de cât de slabă e carnea și ce brânză folosești. E o rețetă relativ bogată în proteine, cu carbohidrați moderați, mai ales din pesmet și roșii.
Păstrare și reîncălzire
Resturile pot fi păstrate la frigider, acoperite, pentru maximum 2 zile. Se încălzesc la cuptor sau la microunde, dar e mai bună proaspăt scoasă din cuptor. Textura poate deveni puțin mai uscată la reîncălzire, dar gustul rămâne plăcut. Nu recomand congelarea acestei pizza de carne, nu se comportă bine la decongelare.
Ingredienti: 500 g di carne macinata magra, 1 uovo, 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 1 barattolo (lattina) di pomodori a cubetti in succo, 100 g di mozzarella, 1 cucchiaio di origano secco, 1 cucchiaio di basilico secco (verde), erbe
