Pasta al forno con spinaci e ricotta

Domenica mattina, dopo aver bevuto il caffè piuttosto tardi, ho preparato alcune bruschette semplici e ho aperto il frigorifero senza un piano chiaro. Ho trovato una scatola di ricotta e un po' di spinaci surgelati, così ho deciso di fare pasta al forno con spinaci e ricotta. Non ho pensato a lungo, e la ricetta è perfetta per un pranzo del weekend quando hai voglia di mangiare qualcosa di caldo senza complicarti la vita.

Info rapide

Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pasta al forno, adatta per pranzo o cena del weekend

Ingredienti

300 g di pasta (qualsiasi tipo tu preferisca)
150 g di spinaci surgelati
2-3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1 scatola di ricotta (200 g)
2 uova
parmigiano grattugiato (quanto basta per coprire la superficie)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
burro (per ungere la teglia)

Metodo di preparazione

1. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, sciacquala con acqua fredda per evitare che si attacchi e lasciala scolare.
2. Mentre la pasta cuoce, scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e aggiungi l'aglio a fette. Mantieni il fuoco basso e non lasciare che l'aglio si colori, altrimenti diventa amaro.
3. Aggiungi gli spinaci surgelati sull'aglio. Lasciali cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce.
4. Metti la ricotta sugli spinaci, mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Lascialo cuocere per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco.
5. In una ciotola grande, sbatti le uova. Aggiungi la pasta cotta e scolata, poi il composto di spinaci e ricotta. Mescola bene il tutto.
6. Ungi una teglia con il burro. Versa il composto di pasta nella teglia. Cospargi di parmigiano grattugiato e delle due cucchiaiate di formaggio.
7. Metti la teglia in forno (fuoco medio, 180-190°C) per 20-25 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e croccante.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una soluzione veloce quando ho ricotta e spinaci nel frigorifero. Non richiede molti ingredienti e può essere preparata in anticipo. Funziona bene anche per un pasto rilassato, senza passare troppo tempo in cucina. Gli avanzi si conservano decentemente per il giorno dopo.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi spinaci freschi, lavali e falli saltare leggermente fino a quando non appassiscono. Gli spinaci surgelati sono più pratici, ma lasciali scongelare bene prima.
Non lasciare che l'aglio si frigga troppo - diventa amaro e rovina il sapore della ricetta.
Puoi regolare la quantità di sale e pepe a seconda di quanto è salato il formaggio che usi.
Ungere bene la teglia con burro per evitare che la pasta si attacchi al fondo del recipiente.

Sostituzioni

Puoi usare penne, fusilli, rigatoni o qualsiasi tipo di pasta che ti piace.
La ricotta può essere sostituita con formaggio quark ben scolato, ma la consistenza e il sapore non saranno identici.
Il formaggio grattugiato può essere sostituito con mozzarella o un altro formaggio a pasta dura.
Se non hai parmigiano, puoi usare grana padano o un formaggio stagionato simile.

Variazioni

Puoi aggiungere un po' di noce moscata al composto di spinaci e ricotta, se ti piace il sapore.
Se vuoi un piatto più ricco, mescola un po' di panna con la ricotta prima di aggiungerla agli spinaci.
Per un sapore più intenso, puoi cospargere un po' di pepe fresco macinato sopra dopo la cottura.
Puoi aggiungere piccoli pezzi di pancetta o prosciutto per chi vuole qualcosa di più sostanzioso.

Idee di servizio

La ricetta può essere servita come piatto principale, con una semplice insalata di pomodori o con foglie verdi.
È buona anche come contorno per carne arrosto o pesce al forno.
Se avanzano, puoi portarli per il pranzo del giorno dopo.

Domande frequenti

Quale tipo di pasta si adatta meglio a questa ricetta?
La maggior parte delle paste corte funziona bene, come penne, fusilli o rigatoni. Qualsiasi forma che trattiene la salsa e non si attacca facilmente è adatta.

Posso usare spinaci freschi invece di surgelati?
Sì, ma devi pulirli, lavarli e sbollentarli prima. Si riducono abbastanza in volume, quindi usa il doppio del peso rispetto alla versione surgelata.

Devo scolare gli spinaci surgelati?
Se hanno molta liquido dopo lo scongelamento, è meglio strizzarli delicatamente per non lasciare acqua nel composto. Se li cucini direttamente in padella e lasci ridurre, non è necessario scolarli separatamente.

Quanto formaggio devo mettere sopra?
Grattugia abbastanza parmigiano per coprire leggermente tutta la superficie, più le due cucchiai di formaggio. Non è necessaria una quantità esatta - cospargi quanto basta per formare uno strato sottile.

Posso omettere le uova?
Le uova aiutano a legare il composto, quindi è meglio usarle. Se le ometti, il risultato sarà meno legato e assomiglierà più a un budino morbido piuttosto che a un gratin compatto.

Valori nutrizionali

Stima per porzione (da 4): circa 400-450 kcal. Di cui proteine 18-20 g, carboidrati 55-60 g, grassi 12-14 g. I valori dipendono dal tipo di pasta, formaggi e dalla quantità di olio utilizzata. La ricetta non è molto ricca di grassi, ma ha abbastanza carboidrati dalla pasta.

Conservazione e riscaldamento

Le pasta al forno con spinaci e ricotta possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, coperte. Quando si riscaldano, la consistenza non è più buona come appena sfornate, ma sono ancora commestibili. È meglio riscaldarle in forno o nel microonde, coperte, per evitare che si secchino troppo. Non si consiglia di congelare: la consistenza ne risente.

 Ingredienti: 300 g di pasta qualsiasi tipo di pasta 150 g di spinaci surgelati 2-3 spicchi d'aglio, affettati 1 scatola (200 g) di ricotta 2 uova Parmigiano + 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di olio d'oliva Sale, pepe

 Tag:  cuocere l'impasto pasta con spinaci pasta con formaggio