Cestini di antipasto con cuore di latte
A volte ho bisogno di uno spuntino veloce da portare via la mattina, soprattutto quando ho in frigorifero degli avanzi di ricotta o pezzi di formaggio che non voglio buttare. Quando i bambini hanno voglia di qualcosa di diverso per colazione o quando ho del pane che non è più freschissimo, questi cestini di aperitivo con Ricotta si preparano in massimo 20 minuti. Ho fatto questa ricetta diverse volte e so per certo che i passaggi sono semplici e gli ingredienti sono a portata di mano. Le fette di pane tostato funzionano meglio, ma se ho solo pane normale, va bene lo stesso.
Info rapide
Tempo totale: circa 20 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 cestini (sufficienti per 1-2 persone, a seconda di quanto si è affamati)
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: aperitivo, colazione, spuntino da portare via
Ingredienti
4 fette di pane (tostato o altro pane affettato)
burro – per ungere gli stampi per muffin
1 uovo
3 cucchiai di latte
formaggio grattugiato (quanto basta per il ripieno, non ho misurato esattamente ogni volta, l'importante è non esagerare per non farlo fuoriuscire)
4 cubetti di Ricotta
sale
pepe
un mattarello (per appiattire le fette di pane)
Modalità di preparazione
1. Prendi 4 fette di pane e taglia la crosta dai lati. Non buttare la crosta, la utilizzerai per il ripieno. Metti da parte i pezzi di crosta.
2. Appiattisci ogni fetta di pane con il mattarello, facendo attenzione a non romperle, in modo che diventino abbastanza sottili da adattarsi alla forma dello stampo per muffin. Devono essere flessibili, ma non devono rompersi.
3. Ungi con un po' di burro 4 stampi per muffin, giusto per evitare che il pane si attacchi dopo la cottura.
4. Posiziona una fetta di pane appiattita in ciascuno stampo unto, premendo leggermente affinché prenda la forma del cestino. Se il pane non si adatta perfettamente, premi delicatamente con le dita attorno ai bordi.
5. In una ciotola, sbatti l'uovo con i 3 cucchiai di latte, un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungi il formaggio grattugiato e alcuni pezzettini piccoli della crosta di pane messa da parte. Mescola bene. Il composto deve essere abbastanza omogeneo, senza essere troppo liquido.
6. Dividi il composto di uovo e formaggio tra i 4 cestini di pane, mettendo in ciascuno circa la stessa quantità. Se hai più composto, non riempire fino in cima, lascia un po' di spazio affinché l'uovo possa gonfiarsi in cottura.
7. Metti sopra, in ciascun cestino, un cubetto di Ricotta. Puoi premere leggermente affinché entri parzialmente nel composto.
8. Inforna la teglia a fuoco medio (circa 180°C se hai un forno elettrico). Cuoci per 15 minuti o fino a quando i bordi del pane sono dorati e il composto di uovo si è rassodato.
9. Estrai i cestini dallo stampo non appena li togli dal forno, utilizzando una piccola spatola o un cucchiaio. Lasciali raffreddare per alcuni minuti. Si tolgono più facilmente quando sono caldi.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede molti ingredienti e posso utilizzare il pane avanzato. I bambini la accettano bene anche a scuola, e se ne avanzano, possono essere mangiati anche freddi. La Ricotta dona una consistenza cremosa all'interno, mentre il formaggio grattugiato completa il sapore senza essere dominante. È anche una buona opzione per una colazione veloce o per uno spuntino in ufficio.
Consigli e variazioni
Consigli
Per evitare che si inumidiscano troppo, usa un po' meno composto liquido se le fette di pane sono molto sottili. Non lasciare i cestini in forno troppo a lungo, perché il pane potrebbe seccarsi eccessivamente.
È meglio estrarre i cestini dallo stampo quando sono caldi, altrimenti l'uovo potrebbe attaccarsi ai bordi.
Sostituzioni
Invece del formaggio grattugiato, puoi usare qualsiasi altro formaggio semi-stagionato che hai a disposizione (provolone, feta più morbida). Se non hai la Ricotta, qualsiasi formaggio fresco più denso va bene, ma il sapore sarà diverso.
Il latte può essere sostituito con panna liquida, per un tocco di cremosità in più, ma la ricetta base funziona molto bene anche con latte semplice.
Variazioni
Puoi aggiungere al composto un cucchiaino di erbe tritate (prezzemolo o aneto) se desideri un aroma più fresco, ma non è obbligatorio.
Se vuoi preparare più porzioni, moltiplica gli ingredienti in proporzione. Per un aspetto più colorato, puoi spolverare un po' di paprika dolce sopra, ma non è necessario.
Idee per servire
Puoi metterli in un contenitore per il pranzo a scuola o al lavoro. Sono buoni anche freddi, ma se hai accesso a un forno a microonde, basta qualche secondo per riscaldarli leggermente.
Domande frequenti
1. Posso preparare i cestini in anticipo e conservarli in frigorifero per il giorno dopo?
Sì, si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni. Ti consiglio di coprirli, per evitare che si secchino i bordi.
2. Che tipo di formaggio posso usare se non ho la Ricotta?
Puoi usare formaggio fresco o anche fette più spesse di ricotta, provolone o mozzarella. Fai attenzione alla consistenza, non deve essere troppo umida.
3. Posso usare un altro tipo di pane oltre al tostato?
Sì, va bene anche pane bianco o integrale affettato, l'importante è che le fette siano abbastanza sottili da poter essere appiattite senza rompersi.
4. Se non ho lo stampo per muffin, come posso cuocere?
Puoi improvvisare con forme individuali di alluminio o ramekin, ma è importante ungere bene le forme per evitare che si attacchino.
5. È obbligatorio mettere la crosta di pane nel composto?
Non è obbligatorio, ma aiuta a dare una buona consistenza ed è un modo per non sprecare. Se non vuoi, puoi saltare questo passaggio.
Valori nutrizionali
Stima per cestino (la ricetta ha 4 porzioni): circa 110 kcal per pezzo. Circa 5 g di proteine, 6 g di grassi, 8 g di carboidrati. I valori sono indicativi e possono variare in base al tipo di pane e formaggio utilizzato.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore coperto. Possono essere consumati freddi o riscaldati brevemente in forno o al microonde, ma non consiglio di tenerli più a lungo, poiché il pane diventa secco. I cestini sono migliori il giorno della preparazione o al massimo il giorno dopo.
Appiattiamo le fette di pane con un mattarello. Rimuoviamo la crosta e la mettiamo da parte. Imburriamo 4 stampi per muffin e mettiamo una fetta di pane in ogni stampo. In una ciotola, mescoliamo l'uovo con il latte, il formaggio grattugiato, alcuni pezzi della crosta rimasta e sale e pepe a piacere. Riempiamo i cestini di pane con il composto di uova e mettiamo un pezzo di formaggio Miez de lapte sopra. Mettiamo la teglia in forno a fuoco medio per circa 15 minuti finché non sono ben dorati. Buon appetito!
Ingredienti: 4 fette di pane (se hai il toast è anche meglio) burro per ungere gli stampi per muffin 1 uovo 3 cucchiai di latte formaggio grattugiato 4 cubetti di cagliata di latte sale pepe un mattarello per appiattire le fette di pane
