Zuppa Italiana di Fagioli con Cicoria

 Ingredienti: 2 manciate di fagioli * 1 testa media di cicoria da giardino o una ciotola più grande di cicoria selvatica (va bene anche il dente di leone) 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di carota tritata finemente 1 cucchiaio di sedano tritato finemente (gambi o radice) 2 cucchiai di olio 3 cucchiai di pomodoro a cubetti foglie di alloro sale, peperoncino (con cautela e opzionalmente)

Per preparare una deliziosa zuppa di fagioli e cicoria, inizia scegliendo il tipo di fagioli che desideri. Se opti per fagioli secchi, è importante metterli in ammollo la sera prima. Questo processo aiuterà a ridurre il tempo di cottura e renderà i fagioli più digeribili. Il giorno dopo, sciacqua i fagioli e mettili a bollire in una pentola con acqua, aggiungendo un filo d'olio, sale e una foglia di alloro per il sapore. Se hai fagioli freschi congelati, puoi metterli direttamente a bollire in acqua con sale, olio e la foglia di alloro, senza necessità di ammollo. Se usi fagioli in scatola, basta scolarli e sciacquarli bene prima di passare al passaggio successivo.

Dopo che i fagioli sono stati cotti, scola l'acqua e gettala. Ora prendi metà dei fagioli e schiacciali con una forchetta, lasciando l'altra metà intera per aggiungere consistenza alla zuppa. Nel frattempo, lava e trita le foglie di cicoria, tagliandole a pezzi di circa un centimetro di lunghezza. Poi, mettile a bollire in acqua con un po' di sale finché non diventano morbide, il che richiederà alcuni minuti.

In una pentola separata, aggiungi olio e soffriggi la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano, aggiungendo sale per aiutare a rilasciare i sapori. Quando le verdure sono leggermente ammorbidite, aggiungi 500 ml di acqua o brodo vegetale, insieme alla polpa di pomodoro e, se lo desideri, al peperoncino per un tocco di piccantezza. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per circa 5 minuti.

Dopo questo tempo, aggiungi i fagioli cotti, sia quelli schiacciati che quelli interi, insieme alla cicoria cotta e scolata. Lascia sobbollire la zuppa per 15-20 minuti, assicurandoti che la carota sia ben cotta, poiché gli altri ingredienti sono già cotti. Puoi aggiustare le spezie a piacere, aggiungendo un po' di pepe macinato fresco o anche un filo di succo di limone per intensificare i sapori.

Infine, servi la zuppa calda, idealmente insieme a crostini di pane o una fetta di pane tostato irrorata con olio d'oliva. Questa zuppa non è solo sostanziosa, ma anche nutriente, combinando i piacevoli sapori dei fagioli con quelli della cicoria, risultando in un piatto confortante perfetto per le giornate fresche. Il piacere è completato dalla croccantezza dei crostini, trasformando ogni porzione in un'esperienza culinaria indimenticabile.

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