Challah

 Ingredienti: Per l'impasto: 600 g di farina di grano tenero bianca setacciata di fresco (ho usato farina bianca tipo 55 Hajdu Buza-Finomliszt) inizialmente divisa in due parti: 100 g e 500 g. A questa quantità di farina si aggiunge farina supplementare per infarinare il piano di lavoro. 7 g di lievito secco, 150 ml di acqua tiepida, 2 uova a temperatura ambiente, 60 ml di olio d'oliva, 60 ml di miele liquido (ho usato miele di acacia), 1,5 cucchiaini di sale. Per spennellare l'impasto: un tuorlo, un cucchiaio d'acqua. Per decorare: 1 e 1/2 cucchiaini di semi di papavero.

Iniziamo questa deliziosa ricetta mescolando in una grande ciotola 100 g di farina, lievito fresco e 150 ml di acqua tiepida. È importante che l'acqua sia tiepida, non calda, per non uccidere il lievito. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea, che servirà da base per l'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e posizionarla in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria, per circa 20 minuti. Durante questo tempo, noterai la formazione di piccole bolle d'aria nel composto, segno che il lievito sta lavorando in modo efficiente e che l'impasto crescerà bene.

Trascorso il tempo, aggiungi nella ciotola le uova, il miele, il sale e l'olio. Inizia a incorporare gradualmente la farina, mescolando con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati e si forma una palla di impasto. L'impasto sarà piuttosto duro, quindi non aver paura di usare un po' di forza per impastarlo. Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza grumi.

Una volta ottenuta una consistenza piacevole, modella l'impasto a forma di palla e posizionalo in una grande ciotola. Coprilo di nuovo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria, fino a quando il suo volume raddoppia. Questo processo richiede generalmente circa un'ora. Alla fine, otterrai un impasto che pesa circa 900 g. Dividilo in 6 parti uguali, ciascuna del peso di circa 150 g.

Modella ciascun pezzo di impasto a forma di palla e coprili con una ciotola per evitare che si secchino. Prendi la prima palla e stendila sulla superficie di lavoro con un mattarello, ottenendo un rettangolo di circa 3 mm di spessore. Dopodiché, partendo dal lato lungo del rettangolo, arrotola lentamente l'impasto per formare un rotolo, facendo attenzione a assottigliare i bordi. Ripeti questo processo per ogni palla di impasto, in modo da ottenere un totale di 6 strisce di impasto.

Ora, fissa le sei strisce a un'estremità e inizia a intrecciarle, formando un bel pane attraente. Una volta terminato di intrecciare, lascia lievitare l'impasto sotto un canovaccio in un luogo caldo fino a quando il suo volume aumenta di 1,5 volte, il che richiede di nuovo circa un'ora. Nel frattempo, preriscalda il forno a 175°C.

In una ciotola piccola, mescola un tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua. Usa questo composto per spennellare la superficie dell'impasto, conferendole un colore dorato e lucido. Cospargi sopra i semi di papavero per un tocco in più di sapore e consistenza. Cuoci il pane nel forno preriscaldato per 40 minuti, fino a quando diventa dorato e invitante. Una volta cotto, lascialo raffreddare su una griglia per permettere all'aria di circolare e mantenere la crosta croccante. Questo pane appena sfornato porterà un tocco di calore e gioia a ogni pasto!

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