Pasticcini di Formaggio Moldavi
Ingredienti: Impasto: 800 g di farina 3 uova 50 g di lievito 5 lg di zucchero 350 ml di acqua 50 ml di olio sale Ripieno: 600 g di ricotta zucchero a piacere 3 uova sale zucchero vanigliato scorza di limone
Per preparare queste deliziose paste al formaggio, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di: 500 g di farina di grano, 250 ml di latte tiepido, 50 g di burro fuso, 25 g di lievito fresco, 100 g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale e il tuo ripieno preferito, che può essere ricotta dolce mescolata con zucchero e vaniglia o marmellata di frutta.
Il primo passo è preparare l'impasto. In una grande ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per attivare la fermentazione. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie. Poi, in un altro recipiente, unisci la farina, il restante zucchero e il sale. Fai un incavo al centro del composto di farina e versa l'uovo sbattuto, il burro fuso e il composto di lievito. Mescola gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo che non si attacca alle mani.
Dopo aver impastato, copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume. Quando l'impasto è lievitato, dividilo in pezzi uguali, ciascuno del peso di circa 70-80 g. Rotola ogni pezzo tra le palme per formare palline perfette e lasciale riposare per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, prendi ogni pallina di impasto e stendila con un mattarello su una superficie infarinata, formando dischi di circa 10 cm di diametro. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio del ripieno scelto, facendo attenzione a non metterne troppo per evitare che fuoriesca durante la cottura. Poi, raccogli i bordi dell'impasto sopra il ripieno, pizzicando bene per formare la pasta. Posiziona ogni pasta su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro per espandersi durante la cottura.
Dopo aver posizionato tutte le paste sulla teglia, lasciale lievitare nuovamente per circa 20-30 minuti, coperte con un canovaccio. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prima di infornarle, spennella ogni pasta con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Cospargi di zucchero sopra, che aggiungerà una nota dolce e croccante.
Cuoci le paste per 25-30 minuti o fino a quando diventano dorate. Dopo averle tolte dal forno, lasciale raffreddare leggermente, poi gustale calde con un tè aromatico o un caffè. Questa ricetta ti delizierà con un sapore delizioso e una consistenza soffice, perfetta per ogni occasione!
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